Allohooolische Resebbte

Hier mal ein Rezeptchen für den legendären

"Hudson-Bay-Trapper-Rum"

Ihr braucht dazu:

• 1 Zimtstange
• 1/2 Vanilleschote
• 250ml Ahornsirup
• 700ml Rum (ca. 50%)
• GEDULD!

Rum und Ahornsirup in eine Flasche füllen, die längs geschlitzte Vanilleschote und die Zimtstange mit hinein geben und die Flasche an einem kühlen und dunklen Ort stehen lassen. Reißt Euch zusammen für die nächsten 6 Wochen! Ab und zu die Flasche mal schwenken ist sinnvoll. Aber von häufiger Verkostung ist abzuraten. Soll ja noch was übrig bleiben, wenn die Aromen dann nach Ablauf der Ruhezeit herrlich durchgezogen sind.

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Man sagt, die Felljäger der Hudson Bay Region haben ihre Felle u.a. gegen kostbaren Rum eingetauscht. Damit dieser auch über die langen, kalten Wintermonate reichte, haben sie ihn gestreckt mit selbst produziertem Ahornsirup. Durch die Lagerung in Holzfässern bekam das Rumgemisch nochmal mehr Aroma. Dieses Stöffchen widerum entwickelte sich wegen seines herrlichen Geschmacks selbst zum begehrten Tauschobjekt. Es heißt, dieses Rezept soll dem Geschmack des originalen Trapper-Rums recht nahe kommen.

Update zum Trapper-Rum:

hab mir inzwischen sagen lassen, so richtig, richtig, richtig unwiderstehlich wird er, je länger er gezogen hat. Also so ab 6-12 Monaten. Also, d.h. mit anderen Worten: man sollte schon eine größere Menge ansetzen, damit er überhaupt eine kleine Chance hat, so alt zu werden.

(Bei mir wurde er noch nie so alt. :schmeichel: :unschuldig:)

@Worber: schade, dass Du nicht zum Sommerfest kommen wirst. Ich hätt' ja gern mal ein winziges Schlöckchen von dem Nocino probiert. Hätte auch im Gegenzug selbstgemachten Limoncello angeboten. :drinks:

Für Chevron, Timmy und Konsorten:

Limoncello

Hier ein altes Familienrezept aus Kampanien, wo der Limoncello ursprünglich herkommt. Habe das Rezept von der Nonna (Oma) einer guten Freundin, aus der Gegend der Amalfiküste.

Zutaten:

• Schale von 8 großen, unbehandelten Zitronen und den Saft einer Zitrone
• 1 Liter Alkohol (95%)
• 1l Wasser
• 800g Zucker

Zubereitung:

Die Zitronen waschen und dünn schälen, so, dass möglichst nichts Weißes an den Schalen ist (denn das Weiße macht das Ganze sonst bitter). Die Schalen in einem Topf mit Deckel oder einem verschließbaren Glasgefäß in den Alkohol legen. Die gelbe Farbe und der verführerische Geruch entwickeln sich schon nach nur einem Tag. Dennoch mindestens 1, besser 2-3 Wochen im Alkohol lassen, gelegentlich umrühren.

Dann die Schalen durch ein Tuch oder einen Kaffeefilter herausfiltern. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und einen Sirup herstellen. Den abgekühlten Sirup mit dem gefilterten Alkohol und dem Saft einer Zitrone mischen und abfüllen.

Tipps:

Ich ganz persönlich nehme ausschließlich die weltberühmten, großen, unvergleichlich aromatischen Sfusato Zitronen, die ich mir immer aus Campania mitbringe, wenn ich mal meine Freundin dort besuche. Andere, als die Königin der Zitronen, kommen bei Macohe nicht in den Limoncello! Wenn man "normale" und somit normal große nimmt, würde ich mehr nehmen. Je nach Größe vielleicht die Schale von 12-15 Stück und den Saft von 2 Stück.

Den Allohoool bringe ich mir auch immer aus Italien mit, da er da viel günstiger ist, als in D und man ihn im Supermarkt kriegt. In D kriegt man ihn z.B. in manchen Russenläden, oder kann "Sprit" im Internet bestellen. Kostet da aber halt doppelt so viel, wie in Italien. Ist aber, glaube ich, immer noch günstiger, als ihn aus der Apotheke zu holen. Und glaubt mir: probiert's nicht mit Wodka oder Schnaps. Das bringt wirklich nicht das gewünschte Ergebnis, weil erst der hochkonzentrierte Alkohol die Aromen richtig rausholt aus den Schalen.

Sollte Euer Leitungswasser kalkreich sein, empfiehlt sich die Verwendung von weichem Quellwasser oder gekauftem Wasser aus Flaschen.
Mit 1 Liter wird er ordentlich gehaltvoll. Wer ihn milder haben möchte, muss halt mehr verdünnen.

Den fertigen Limoncello anschließend nach Möglichkeit wenigstens 2 Wochen ruhen lassen, besser länger. Das fällt nicht leicht, denn der Duft ist bereits unglaublich verführerisch. Durch das Ruhenlassen wird der Limoncello milder und runder im Geschmack. Man kann ihn aber auch schon gleich trinken, wenn man es nicht so lange aushält.

Aufbewahrung nach der Ruhezeit am besten im Gefrierfach, denn der gehört richtig eisgekühlt serviert. Durch den hohen Allohooolgehalt (schätzungsweise um die 40 %) passiert der Flasche dabei nichts. Mit der Pulle in der Truhe seit ihr gut gepreppt und allzeit bereit. :victory:

Salute! :drinks::021:

Viel Geduld wünsch ich Dir. Je mehr Du davon hast, umso besser wird dat Janze.
Mitbringen zur Lütsche! Vergleichstest! :drinks: Wobei, das wird unfair, meiner ist schon 2 Jahre "gereift". :grosses Lachen:
(Ich hoffe, ich vergesse dann auch meinen nicht, mitzubringen. Wäre sonst megapeinlich! :schmeichel::unschuldig:)