Wolfwomans Links zu den alten Koch-, Rat- und Rezeptbücher

Danke Wolfwoman. :Gut:

Wer übrigens wie ich gerne die Bücher auch offline als pdf-File zur Verfügung hat, so kann man dies auf dieser Seite anfertigen lassen:
Unter dem Reiter "Bild" wählt man den Werkzeugkasten (der Schraubenschlüssel) aus und dort hat man die Option, sich das ganze Buch oder Abschnitte daraus als pdf erstellen zu lassen.

Da werde ich die nächsten Abende mal stöbern.

Danke Wolfwoman

Danke! Das ist genau meine Wellenlänge
So alte Rezepte und Kochbücher lese ich immer wieder gerne.

Kleine Ergänzung zum pdf-Download:
Mitunter benötigt es einiges an Geduld und mehrere Anläufe, bis ein Kochbuch heruntergeladen ist.
Bei einem Exemplar musste ich sicherlich an die 25 Versuche starten, bis es endlich als pdf auf meinem PC war.
Ich weiss nicht wieso, aber der Downloadbalken hängt sich sehr schnell auf, auch wenn man nicht zusätzlich am herumsurfen ist.

Hallo Wolfwoman,
vielen Dank für die Links! Das ist wirklich toll - v.a. die Möglichkeit PDFs zu ziehen...
Gleich beim ersten Buch musste ich über einen Satz im Vorwort schmunzeln - da steht u.a. "Wir wollen zur einfachen Lebensweise zurückkehren!", wobei einfache Lebensweise fett gedruckt ist. Und das steht in einem über 100 Jahre alten Buch. Wenn die wüssten... dass ich mir das gerade am 24 Zoll Monitor anschaue... und auch zur einfacheren Lebensweise zurück will

Gruß
Bilbo3000

Zitat von Wolfwoman

Gerne öffne ich "mein" Schatzkästchen mit den Links zu den alten Koch-, Rat- und Rezeptbücher.

Dankeschön und auch wenn der Thread schon recht alt ist hab ich noch dieses passend hinzuzufügen:

"Kochen ist eine Kunst und eine gar edle", wusste schon Henriette Davidis (1801–1876), die wohl berühmteste Kochbuchautorin des 19. Jahrhunderts. Ihr Rezeptbuch – 1845 erstmals erschienen – war so etwas wie die 'Bibel des Kochens' und stand in Millionen deutscher Haushalte

henriette-davidi.jpg

Henriette Davidis Buch ist aber alles andere als

ein Kochbuch für Anfänger oder Fortgeschrittene

in unserer Zeit. Auch sollte nicht außer Acht

gelassen werden, dass es zur Zeit von Davidis

keine Kühlmöglichkeiten gab und sie nicht selten

von 4 bis 6 Tage abgehangem Fleisch redet.

Ich mach mal, bevor ich um 5.30 Uhr anfange zu

Brauen, eine Skala der Kochkünste auf.

100 Björn Freitag

85 Nelson Müller

78 Henriette Davidis

75 meine Omma

55 mein Lieblingsgastwirt Heiner

45 ich

33 Doc Oetker

19 mein Bruder

10 Wassererhitzer um Nudeln zu kochen

Wer weiß, wie man einen gescheiten Braten hinbekommt,

eine ordentliche Brühe oder Soße zieht und Gemüse

fair behandelt im Topf, ohne es zu maltrairen,

der kann sich schöne Inspirationen aus dem Buch

abholen; ich habe es selbst, war aber nach dem Erwerb

des Buches erstmal etwas ernüchtert.

Wer keinen Plan vom Kochen hat, dem bringt das Buch

gar nichts und der oder die sollte sich was Rudimentäres

ins Regal stellen. Auch Mengenangaben finden sich Im

Buch von Davidis kaum; ist ein sehr intuitives Buch, also

nix für Männer.

Ich wünsche allen eine guten Start in die Woche

Duke

Duke danke für die Info's

Mein häufigst gebrauchtes Kochbuch ist dieses HIER von meiner Mama geerbt, aber auch auf Flohmärkten öfters für dann 5 Euros zu haben...

Es gibt wahrscheinlich Millionen von guten Kochbüchern und noch mehr Schrott.

Für den Anfänger empfehle ich ein Kochbuch, in dem erst einmal Grundlagen

vermittelt werden. Will heißen: Gemüse-, Obst- und Kräuterkunde, Wissenswertes

zu verschiedenen Fleischsorten, Gerätschaften, Herstellung von Saucen und Brühen.

Dann können gerne ab Seite 50 Rezepte auftauchen. Ein gutes und vielseitiges

Allroundkochbuch ist dieses hier. Ist aber auch nur meine Meinung.

Ich kann dieses Kochbuch empfehlen, daraus entnehmen wir die meisten Rezepte. Wir kochen gut.

Ich finde gerade Anfänger sind mit Büchern besser beraten:

Bei Rezepten in Buchform ist die Bullshit-Wahrscheinlichkeit geringer als bei Online-Rezepten.

Ich koche sehr gerne und manchen Online Rezepten sehe ich schon vorher an das es so nichts wird.

Bin trotzdem schon ein paar mal bei "seriösen" Internet-Rezepten z.B. mit Garzeiten auf die Schnauze gefallen.

Und schon fällt mir wieder "Worst of Chefkoch" ein...

https://worstofchefkoch.tumblr.com/

Zitat von Mork vom Ork

Ich finde gerade Anfänger sind mit Büchern besser beraten:

...

Ich finde dieses Schulbuch sehr ideal für Anfänger. Nebst den Standardrezepten enthält es sehr viele Basics.

Wer gerne ausgefallener kocht, kann sich dann anderen Büchern widmen.

Aber ich kenne einige, welches ihr altes Schulkochbuch noch viele Jahre weiter benutzt haben.

Meines habe ich einer damals 60 jährigen Dame aus Johannesburg geschenkt, welche es auch dort hin mitgenommen und immer wieder benutzt hat.

..und selbst wenn man ein gutes Rezept hat, ohne das erwähnte Grundverständnis nutzt das beste Rezept nichts:

Meine ersten Kuchen-Backversuche gingen ziemlich schief, trotz geprüften "Geheim"-Rezept von Schwiegermutter.

Als ich mich bei ihr beschwert habe, fanden wir die Ursache: Ich hatte damals Eier, Butter und Milch direkt aus dem Kühlschrank verwendet....

Zitat von Worber

Manchmal frage ich mich, hat der das wirklich schon mal gekocht oder irgendwo her so halbpatzig abgeschrieben wenn ich Rezepte aus gewissen Zeitschriften oder Büchern betrachte.

Ich habe bei einer Kochzeitschrift Einblicke in die redaktionellen Abläufe, und zumindest die geben sich ordentlich Mühe. Die Rezepte werden von einer Ernährungswissenschaftlerin geschrieben und dann von einer Redakteurin und zwei externen Testern nachgekocht.

Ich dachte vorher auch, dass das einfach so nach Laune zusammengekloppt wird, aber da ist schon ein bisschen mehr Aufwand dahinter. Natürlich weiß ich nicht, in welchem Umfang das bei anderen Zeitschriften gilt.

Ich persönlich habe bessere Erfahrungen mit Online-Rezepten gemacht, denn da sehe ich direkt Kommentare anderer Nutzer, wie gut es ihnen gelungen ist und was man noch abändern könnte, um das Rezept zu optimieren. Am besten gefällt mir das bei chefkoch.de, weil es die umfassendste Rezeptsammlung im deutschsprachigen Bereich ist. Speziell bei klassisch österreichischen Gerichten nutze ich aber auch ichkoche.at usw.

Diese "Peer-Review" fehlt mir bei Rezepten aus Kochbüchern und -zeitschriften leider völlig und entsprechend enttäuschend waren meist die Ergebnisse.

Im Grunde habe ich mir über die Jahre meine eigene Rezeptsammlung angelegt. Als Ausgangsrezept nutze ich ein Online-Rezept und bei jedem mal, wo ich es nachkoche, verändere ich es, bis ich die für meinen Geschmack ideale Abstimmung gefunden habe.

Zitat von Ben

Ich persönlich habe bessere Erfahrungen mit Online-Rezepten gemacht, [...]

Jepp! Mehr als die Hälfte der Rezepte meines persönlichen Kochbuches stammen aus den

einschlägigen Portalen im Netz, allen voran CK. Gerade dort wird häufig auch das Wissen

der vorletzten Generation weitergegeben.

Übung macht den Meister und irgendwann ist man soweit, dass man schon eine Ahnung

hat, was daraus wird oder man eigene Ideen in vorhandene Rezepte einbringt. Bestes

Beispiel ist eigentlich auch die Reste- oder "Das-was-gerade-da-ist"-Verwertung, bis hin

zur Substituierung, weil gerade eine Zutat nicht verfügbar ist.