Tid kocht Gulasch ein

Corona hat uns fest im Griff ergo braucht man etwas Ablenkung.

Die Beva war gestern beim Dorfschlachter und hat 8kg Gulaschfleisch halb und halb a 9€/kg bestellt, welches wir dann heute morgen abholten.

Das soll alles zu Gulasch verarbeitet und ei ngekocht werden.

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Zunächst habe ich das Fleisch in Form gebracht, sprich ich habe es auf ca. 2x2cm geschnitten, weil Anette immer größer schneidet.

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Nach dem das geschehen war habe ich schon einmal einen Schwung Gläser geholt.

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Danach dann den Brenner zum Anbraten aufgestellt.

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Dann beginnt die Anbraterer

Gruß

Tid

Beim Anbraten ist es wichtig, das man nicht zuviel Fleisch auf einmal in die Pfanne gibt, soll ja schließlich scharf angebraten sein:

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Wenn das Fleisch dann fertig ist, wird es mit Salz und Pfeffer und etwas paprika abgeschmeckt. Ausserdem wird ne gewürfelte Zwiebel mit angebraten.

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Dann wird mit Wasser aufgefüllt...

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... und dann wird alles in den großen Topf gegeben...

Fürs Einkochen ist jetzt auch aufgebaut :

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Gruß

Tid

Während das Gulasch nun im großen Topf geschmort wird...

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... Säubere ich die Einmachgläser im heißesten Programm in der Spülmaschine..

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Bei 70grad ist das ideal um sie quasi zu desinfizieren...

Gruß

Tid

Kcco120

Ich schreib den Faden morgen weiter.

Heute habe ich das Gulasch soweit gekocht. Morgen koche ich dann ein.

Gruß

Tid

Hallo Engel  Kcco120

Fänge gerade wieder an :-).

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Wir waren heute morgen im Stall die Pferdis versorgen, dann in Ruhe gefrühstückt, nun wird eingekocht.

Gruß

Tid

So, als erstes habe ich die Gläser aus der Spülmaschine raus geräumt und aufgestellt.

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Dabei habe ich darauf geachtet, nicht den Rand und das Glasinnere zu berühren, da Sauberkeit eine wichtige Grundlage für eine lange Haltbarkeit ist.

Wichtige "Werkzeuge" stehen auch schon bereit :

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Neben den Glasklammern ist für mich die Glaszange das Wichtigste.

Das Thermometer ist für mich persönlich nicht zwingend notwendig.

Ach, fast vergessen:

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Der Einfülltrichter. Ich verwende einfach die obere Hälfte von 2 Liter Petflaschen.

Der Trichter hilft ungemein, den Glasrand nicht mit Kochgut zu benetzen.

Jetzt rauscht der Brenner unterm Einkochtopf.

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Gruß

Tid

Da sowohl Gulasch als auch Einkochtopf nicht brodeln, habe ich zwischenzeitlich die Einmachgummis desinfiziert:

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Verwendet habe ich dazu 70%-Isopropanol...

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Jetzt hängen sie zum trocknen.

Krass wieviel Dreck runterkam:

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Gruß

Tid

Arwed51

Genau so siehts aus

Da wir hier derzeit nur noch mit Isoprop rummachen bin ich garnicht mehr drauf gekommen....

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Als das Gulasch zu kochen begann, konnte ich mit der Abfüllerei beginnen

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Das Gulasch ist relativ dünnflüssig ohne Sossenbinder etc..

Andicken tut man es kurz vorm Genuß

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Befüllen mit Trichter, bis ideale Füllhöhe, sieh Foto, erreicht.

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Dann Gummi drauf..

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... Deckel und Klammer drauf u d fertig für den Topf.

Gruß

Tid

Beim Abfüllen muss man etwas aufpassen, das kein Kochgut auf den Glasrand kommt:

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Das wäre eine ideale Keimbrücke und muss daher mit einem feuchten Lappen entfernt werden.

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Dann werden die Gläser gesetzt...

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... Sie beginnen dann gleich "abzublasen", so daß man beim ersten Mal denkt, daß sie vollaufen.

Wenn der Pott dann 100 Grad hat...

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... Beginnt die Warterei...ich koche Gulasch ca 90 min ein...

Gruß

Tid

georgum

Für mich ist der Pressure Canner ein tolles Marketingobjekt. Jeder will es, keiner hier in D braucht das wirklich ;-).

Ich koche wirklich seit vielen vielen Jahren ein und so ein Geschiss mach ich nicht drum. Wenn sich Botulinum bildet geht der Deckel ab, hatte ich noch nie.

Ich achte auf Sauberkeit koche eine hinreichende Zeit und gut ist.

Zu Langzeitstabilität kann ich aber auch nix sagen, da ich das eingekochte Gulasch und auch die Bolognaise üblicherweise in 1-2 Jahren verbrauche. Letztens haben wir Rouladen von 2017 aufgemacht, war sehr sehr lecker.

Meine Einkochuntensilien habe ich größtenteils vom Sperrmüll

Gruß

Tid

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So hier die Bilder vom ersten Satz:

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Die Gläser blubbern beim Abkühlen zunächst wie blöd, wenn sie auf Vakkum ziehen.

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Ich lass die Gläser erst richtig Abkühlen bevor ich die Klammern löse.

Dann räum ich sie in den Vorratsraum. Das Gulasch hält dann mindestens 3 Jahre. (War bisher die längste Lagerung eines eingekochten Fleischgerichtes hier bei uns).

Gruß

Tid

bosselerodr

Die Gasbrenner, die ich benutze, haben definitiv mehr Power, aber der eigentliche Grund ist, das ich die Hitze wesentlich besser regulieren kann, als dies bei Elektro der Fall wäre.

GRuß

TID