Quetschen und Schroten sind vom Vorgang her fast das selbe. Beim Quetschen
sollte das Getreide vorher konditioniert werden, z.B. eine gewisse Zeit feucht
oder nass gehalten werden, damit das Korn elastischer wird und beim Quetschen
nicht bricht. Ergo hast du beim Quetschen keinen Mehlanteil, während beim Schroten
immer etwas Mehl beim Brechen entsteht.