Ganz blöde Frage: Brotkasten

Ich würde das Brot ausserhalb des Kasten erkalten lassen.

Und zwecks Feuchtigkeitsregulierung kenne ich die Regel, mindestens einmal am Tag den Kasten zu öffnen und kurz durchzulüften.

P.S. Ich habe einen "Kunststoff-" Brotkasten. Keine Ahnung welches Material. Ist schon Jahrzehnte alt, von Tupperware.

Der hat einen "Rillenboden", also liegt das Brot nicht flächig auf.

Würde ich mir einen neuen zulegen, auf jedenfall Metall mit Lüftung.

Guck mal hier in den Brotkasten - Thread

Thema

Brotkasten

Hallo,
ich versuche gerade die Lagerfähigkeit vom frischen Bäcker-Brot (z.B. Weizenmischbrot) um wenige Tage zu strecken.
Bringt ein Brotkasten hier Vorteile ?
Falls ja, welchen nutzt ihr ?

Vollzeitvater

13. März 2021

oder hier was man mit alten Brot macht und wie man es vermeidet

Thema

Altes Brot verwerten

Würde gerne wissen, wie Ihr übriggebliebenes Brot verwertet.

Ich mache mir gerne geröstetes Brot mit Ei:


wenn das Brot noch nicht ganz hart ist, wird es blättrig geschnitten und in Schmalz, Butter was auch immer vorhanden ist angeröstet.
Dazu gebe ich Zwiebelwürfel, Speck, Wurst oder Frühstücksfleisch aus der Vorratshaltung je nach Belieben.
salzen und Pfeffern und ein Ei darüber.
Auf Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen oder direkt aus der Pfanne essen. Echt lecker!
Als Beilage…

Fischer

9. Januar 2012

Zitat von Roi Danton

Ich würde das Brot ausserhalb des Kasten erkalten lassen.

Und zwecks Feuchtigkeitsregulierung kenne ich die Regel, mindestens einmal am Tag den Kasten zu öffnen und kurz durchzulüften.

Ergibt sich das nicht von selbst durch die ein- bis zweimalige Nutzung am Tag für Frühstück und/oder Abendbrot? Oder ist die Zeit der Öffnung in dieser Zeit zu kurz?

Ergibt sich von selbst, wenn man jeden Tag Brot ist, bei mir gibt es auch Zeiten, in denen Frühstück aus Müsli... besteht. Und mittags ess ich auf der Arbeit, und abends wird bei uns warm gegessen.

Wenn dann meine Frau ausnahmsweise mal auch kein Brot ist, ist der Kasten vielleicht mal ein 1-3 Tage geschlossen.

Dann sollte man das Brot nicht vergessen zu lüften. Auch ist die Zeit beim reinen entnehmen ziemlich knapp. Lieber beim Brot schneiden oder so noch kurz offen lassen. Bei Brotkästen mit Klappe ist meistens sofort wieder zu. Sogar zwischen Brot entnahme und wieder reinlegen. Das kann speziell im Sommer schnell zu Schimmel führen.

Meine Frau wickelt das Brot nach dem Abkühlen immer in Backpapier ein. Danach geht es meistens in den Tupper Brotbehälter. Wenn dort kein Platz ist lagert es oft auch nur in Backpapier gewickelt. Die drei Tage bis es dann aufgegessen ist übersteht es so auch ganz gut.

Tschüss Heiko

Brot.JPG

Ich wickel Brot seit zwei Jahren immer in ein Leinentuch/Küchenhandtuch ein. Am vierten Tag noch super essbar. Ab dem fünften dann auftoasten oder für Frikadellen weglegen. Schimmelt auf jeden Fall nicht.

Ich backe immer 6 Brote auf einmal, schneide sie nach dem Erkalten durch und friere die Hälften ein.

Eine dieser Hälften essen wir in 3, max. 4 Tagen.

Ich bewahre das Brot in einem glasierten Tontopf mit Lüftungslöchern auf. Sehr selten wird ein Brot schimmelig.

Jedes Mal, bevor das frische Brot hineinkommt, wird der Tontopf ausgerieben und mit Essig eingesprühlt.

Nach dem Trocknen an der Luft - nicht mit einem Tuch abtrocknen - lege ich das nächste Brot hinein.

So bleibt das Brot frisch, bis es verzehrt ist.

Noch eine Sttimme für den Tontopf.

Bei uns ist es ein Römertopf der für die Aufbewahrung des Brots dient.

Wir lagern das Brot meist in einer Papiertüte im Römertopf. In den 3 Jahren ist uns noch nie ein Brot geschimmelt oder hart geworden (es sei denn, wir haben es vergessen in den Römertopf zurück zu legen)

Davor habe ich verschiedenes ausprobiert (Holz, KST, Metall) und bin mit den Römertopf am zufriedensten.

Das Brot wird so nach 4 Tagen manchmal etwas gummig, aber ist nach wie vor noch essbar.

Wie Tejujagua schrieb, von Zeit zu Zeit mit Essigwasser auswaschen und gut ist.

Hauptvorteil der Metalldinger ist der Schutz vor Mäusen, falls das ein Thema wäre.

Und es sieht in der Küche strukturierter aus.

Sonst verändert sich die Lagerzeit gegenüber einer schlichten Papiertüte nicht.

WIr essen meist viel Brot, so dass es selten älter wird als drei Tage. Und auch wenn es dann trocken wird, brate ich es noch in der Pfanne oder im Toaster. Oder frische es in der Mikrowlle auf, oder mache Croutons daraus. Und wenn es mal wirklich alt wird, bekommen es die Hühner. Aber das ist selten der Fall, daher bekommen wir noch altes Brotvon Nachbarn und Bekannten, damit die "armen" Hühner nicht ihre Lieblingsmahlzeit vermissen müssen.

Früher hatte ich einen klassischen Emailkasten, aber in dem ist es dann schon manchmal schimmelig geworden. Jetzt haben wir es in der Papiertüte in einer großen Tupperbox, das passt für uns perfekt.

Zitat von TejuJagua

Ich bewahre das Brot in einem glasierten Tontopf

wir auch, da passen 2 halbe Laibe hinein

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Zitat von Baerti

Ich tendiere zur Zeit zu einem alten Metallbrotkasten mit Emaillebeschichtung

nimm den, die haben früher schon gewusst was gut ist, aber lass das Brot auf dem Rost über Nacht auskühlen, nicht warm in den Kasten

Ich kaufe alle 2 Tage 2 Brot.

1 Brot kommt in den Brotkasten aus Metall.

Das andere schafft es nicht mehr dahin, dafür sorgt schon der Nachwuchs. Was die verfuttern....

Aber auch wenn das Brot 2-3 Tage im Kasten liegt, ist es noch in Ordnung.

Zitat von canuck

nimm den, die haben früher schon gewusst was gut ist

Das ist die Frage, wann dieses früher war: die ältere und sicher klassische Aufbewahrungsform für Brot sind Kästen aus Holz, wobei das in der Regel ein größeres Fach im Küchenschrank war, eventuell noch in einem Leinensack gepackt. Man hat ja nur alle Wochen gebacken, und hatte dann mehrere große Laib Brot im Haus. Über unsere kleinen Brotkästen würde die Leute von damals nur lachen.
Ansonsten hat Keramik natürlich jahrtausendealte Tradition, sei es glasiert oder unglasiert, aber für Brot dürfte es eher nicht verwendet worden sein. Die emaillierten Blechkästen schließlich sind ein Industrieprodukt, und nicht vor 1900 entstanden.
Natürlich sieht so ein Kasten mit schönem Email und Messingbeschlägen hübsch aus. Das Metall hat aber definitiv den Nachteil, dass die Feuchtigkeit nicht richtig raus kann. Die Belüftungslöcher sind in der Regel nur pro Forma und nicht effektiv. Holz und unglasierte Keramik sind da besser. Holz bringt dann wieder potenzielle Hygieneprobleme, wie schon von anderen erwähnt. Läuft also alles auf einen Tontopf hinaus, oder auf die klassische Aufbewahrung im Beutel oder äquivalent in der Papiertüte.

Zitat von Jongleur

wobei das in der Regel ein größeres Fach im Küchenschrank war,

Wir sind stolze Besitzer eines Küchenbuffets aus den 50er Jahren.

Die kennt ihr sicherlich noch von euren Eltern oder Großeltern.

Unten ein massiver Schrank mit 2 großen und 2 kleinen Türen, in der Mitte 2 Schubladen fürs Besteck.

Oben ein etwas schmalerer Aufsatz mit 2 kleinen Türen, einer Aussparung und oben 3 Glastüren.

Eines der unteren kleinen Fächer ist mit emailliertem Blech ausgeschlagen, das war früher das Brotfach.

Darin bewahren wir heute Zwieback- und Kräckerpackungen auf, weil das Fach für ein halbes Brot viel zu groß ist.

Früher wurde nur alle 4 Wochen Brot gebacken, wir Kinder durften die Körbe mit dem Teig im Leiterwagen zum Bäcker bringen und später wieder abholen. Auf jedem Brot klebte oben der Zettel mit dem Namen des Kunden.

Meine Ahne packte die ausgekühlten Brote in Leinensäcke und hängte sie in der Speisekammer an Haken in der Decke.

Da hingen sie dann luftig und mäusesicher.

Mehlmotten oder andere flugfähige Schädlinge hatten keine Chance. Die Brote wurden immer in adäquater Zeit aufgegessen.

Früher wurde viel mehr Brot gegessen als heute.

Hab verschiedenes ausprobiert. Am längsten bleibt bei mir das Brot im Pastikbeutel haltbar. Warmes Brot muss vorher natürlich abkühlen.

Wir haben uns vor Kurzem den Wesco 235 201 Grandy Brotkasten gekauft. https://www.amazon.de/gp/produ…W5A/?tag=httpswwwaustr-21

Bisher sind wir zufrieden.