Mindesthaltbarkeiten die man ignorieren kann

  • Ich musste gestern eine Dose Mandarinen entsorgen. MHD ca. Mitte 2015. Sie war an beiden Enden deutlich ausgebeult und aufgebläht. Da war ich schon etwas enttäuscht, dass sie "so schnell" schlecht wurde. Immerhin reden wir über eine Vollkonserve! ;)

  • Es ist mir aufgefallen, daß Obstkonserven in Dosen nicht allzu lange über das MDH hinaus "überleben".

    Bei Obstkonserven in Gläsern sieht das viel besser aus.

    Lache das Leben an, und es knurrt zurück. ( Jean Paul )

  • Macohe


    Ich denke mal, die Dose hat seitlich eine Naht ( gelötet oder gebördelt ), und auch der Deckel ist nicht gummibeschichtet und nur gebördelt.


    Ein Glas hat keine Seitennaht und eine Gummidichtung im Deckel.


    Des Weiteren kann ich mir vorstellen, daß die Konservierungstemperatur /-zeit bei Obst geringer ist als bei z. B. Fleisch.


    Gruß Peter

    An sich ist nichts gut oder böse. Erst das Denken der Menschen macht es dazu.

  • Kann sich das jemand erklären? :thinking_face:


    Wie Vansana geschrieb hatte, ist die Qualtät der China-Konserven nicht immer die beste. Die Dosen haben nicht immer eine Innenbeschichtung.

    Und wenn dann noch die Verzinnung fehlrhalt ist ... . Bei Glas hat man das Problem nicht. Die Deckel sind schon wegen der Dichtung immer beschichtet und der Inhalt hat nicht ständig Kontakt mit den Deckel

    Hier wird inzwischen sogar die Luft in den Fabriken gefiltern, um in einer möglichst keimarmen Umgebung produzieren zu können.

    Ob das dann auch bei einer Hinterhofffabrik so ist, wenn für den Importeur nur der Preis zählt?


    Auch bei uns kommen inzwischen eine großer Teil der Obstkonservenn aus China, auch wenn man es denen das nicht unbedingt ansieht.

  • Kann sich das jemand erklären? :thinking_face:

    Die Haltbarkeit von Konserven hängt von einigen Faktoren ab.


    pH- Wert des Inhalts

    Nitritgehalt

    Ausgangskeimgehalt

    Erhitzungsverfahren

    Behälterformat

    Erhitzungstemperatur

    Art der Wärmeübertragung

    Usw.


    Der Hauptfaktor ist aber der ph Wert des Inhalts.


    Sehr saure Lebensmittel verderben schneller als andere Lebensmittel.

  • Des Weiteren kann ich mir vorstellen, daß die Konservierungstemperatur /-zeit bei Obst geringer ist als bei z. B. Fleisch.


    Gruß Peter

    Das ist sie. Obst wird normalerweise bei 90° eine halbe Stunde eingekocht. Gemüse ist unterschiedlich kann also von 90° bis 100° und eine halbe Stunde bis zwei Stunden betragen. Fleisch 100° und mind. zwei Stunden bis drei Stunden.

    Immer aber vorher genau Informieren, da sind immer große Schwankungen vorhanden.

    Bei Dosen haben wir auch schon einiges gehabt die aufgegangen sind. Meistens Pfirsiche und Ananas, deshalb haben wir kaum noch Vorräte im Lager. Sollte es mal zu einem Szenario kommen und diese Obstsorten sind verbraucht, egal nimmt man was anderes. Genug andes Obst wächst bei uns.

  • Ich hatte mal aufs Etikett einer Dose Pfirsiche geschaut. Hier ist als Säuerungsmittel Ctronensäure zugesetzt. Aus meiner Sicht erklärt sich damit die geringere Haltbarkeit. Die Dosen vergammeln ja auch innen unmittelbar nach dem Öffnen, selbst im Kühlschrank. Wir lagern Früchte auch nur noch in Gläsern ein.