survival:
Das mit dem Speck/Bacon und Hühnerfleisch ist interessant. Ich hatte mal in einem Einweckforum gelesen, dass jemand bei der Firma Weck nachgefragt hatte, ob Einwecken ohne Flüssigkeit funktioniert, und da wurde sinngemäß folgendes gesagt:
-- Dies geht nicht. Der Vorgang des Haltbarmachens entsteht durch das Entweichen von Wasserdampf. Nur so kann die Luft aus dem Glas entweichen. Entweicht kein Flüssigkeitsdampf, ist das Vakuum zu gering, um das Produkt dauerhaft haltbar zu machen. --
Da hast Du offensichtlich andere Erfahrungen gemacht, dass der reine Wassergehalt im Fleisch ausreicht? Hast Du festgestellt, ob von diesen "Trockengläsern" mehr aufgehen als bei solchen mit Flüssigkeit? Und zu guter Letzt: Wie lange weckst Du diese Fleischkonserven ein (Einkochzeit)?
Gruß
Rubra