Joe Vogel schreibt in seinem Buch "Pflanzliche Notnahrung" sinngemäß, dass Blätter in der Regel geringen Nährwert besitzen, Nährstoffe werden von den Pflanzen hauptsächlich in Samen, Früchten und Wurzeln/Rizomen eingelagert.
Selbst probiert habe ich bis jetzt:
Spitzwegerich Knospen - schmecken meiner Meinung nach wie Pilze, aber intensiver
Löwenzahn Blüten - schmecken leicht bitter, eigentlich nach garnichts.
Junge, noch hellgrüne Fichtenspitzen - sauer bis Harzig. (haben zwar nur geringen Nährwert, sind aber der erste Vitamin C Lieferant im Jahr - in nördlichen Breiten)
Die kleinen kugeligen Samen der Linde - schmeckten (zumindest für mich) - nach überhaupt nichts.
Giersch Blätter - würzig, wie Suppenwürze.
Soweit meine bisherigen eigenen Erfahrungen
Gruß vom Nasenbären