Knabenkraut
Knabenkraut (Orchis spezies, Orchidacea)
Aussehen: 10 bis 30 cm hoch, lanzenartige, saftige Blätter, rosa bis lila Orchideenblüten von April bis Juni. Bilden sich ca. 4 Jahre nach Aussaat.
Pflege: Standort sumpfiger Bereich bis Freifläche, sonnig bis leicht schattig. Vermehrung durch im Boden belassene Knollen.
Ernte: Knollen zur Zeit der Blüte, es gibt Pflanzen, die zweigeteilte Knollen haben, dann die hellere Knolle nehmen, die dunklere zum weiteren Wachstum in der Erde lassen.
Verwendung: Die Knolle kann roh oder gekocht gegessen werden. Sie kann auch folgendermaßen getrocknet werden: Knollen waschen, verkorkte Stellen entfernen, 3 bis 5 Min. in Wasser kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und bei 50 bis 60 ° trocknen. Die getrockneten Knollen können zu Mehl gemahlen und mit anderem Getreide zu Brot gebacken werden.
Sonstiges: Orchideen stehen in Deutschland unter Naturschutz! Deshalb sind Pflanzen nur in Spezialgärtnereien (siehe Bezugsadressen) zu erhalten.
