Zutaten für 3 Personen:
250 g getrocknete gelbe Erbsen
1 Zwiebel
2 EL gehackte Petersilie
3 Scheiben Brot
Salz
Pfeffer
gekörnte Brühe
Öl
Butter
Wasser
Die Erbsen waschen und über Nacht in 2 Liter kalten Wasser einweichen.
Die Erbsen mit dem Wasser zum Kochen bringen und die gekörnte Brühe zugeben. Zwiebel hacken und in etwas Öl anschwitzen und zusammen mit der Petersilie zu den Erbsen geben. Das Ganze für 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, vor dem Servieren die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot würfen, in etwas Butter anrösten und zu der Erbsensuppe dazugeben