Zitat von Klappspaten;62934
Achtet nicht nur drauf WAS ihr reinschüttet, sondern WO ihr es reinschüttet!
Vor allem sollte man darauf achten in welcher Gegend man da tut, in Weinanbaugebieten ist die Luft mit Weinhefen so durchsetzt, dass man Fehlgärungen fast schon ausschließen kann. Ausserhalb dieser Gebiete steigt die Warscheinlichkeit für Essig statt Wein/Most mit der Entfernung zum nächsten Weinberg.
Zitat von asdfgr;62897Alles anzeigenErnst,
woher nimmst du denn die 8% ? Das kommt doch stark auf die Zuckerhaltigkeit der Früchte an. Ich vergäre Trauben (ohne Reinhefezugabe, also Spontangärung) bis zu etwa 14-15% ohne Probleme.
Die "nativen" Hefen halten das je nach Resistenz auch bis 16% aus. Wenn du mal Richtung Romandie kommst kannst du mal meine anderen Fruchtbrände probieren...(Achtung, war mein erster Versuch :Cool: Aus Trauben mache ich keinen Brand, sondern - Wein, welche Ueberraschung
Gruss
the asdfgr
Hallo asdfgr
Das ist der durchschnittliche Gehalt einer Fruchtmaische.
Du hast Recht die Weintrauben gehen etwas höher.
Die Zahl war "FREI" nach Schmikel, auch wenn ich dafür eine Daumen nach unten kassiert habe der jetzt berichtigt wurde. 
Viele Grüsse, Ernst
Zum Thema Zoll und kleine Brennblase in D hatte ich vor längerer Zeit schon mal einen interessanten Beitrag bei Schnapsbrennen.at gefunden.
Da hat jemand den Zoll direkt angeschrieben, was denn nun mit der Branntweinsteuer ist, wenn man mit einer 0,5 l Destille in D brennt.
Sinngemäße Antwort:
Die entstehende Alkoholmenge wird auf 0,05 l genau abgerundet. Bei der Nutzung einer 0,5 l Brennblase geht man davon aus, das weniger als 0.05 l reinen Alkohol erzeugt was damit keine Branntweinsteuerpflicht auslöst.
Es zählt immer nur ein Durchgang. D.h. wenn man 10x brennt, hat man trotzdem steuerrechtlich nur jeweils weniger 0,05 l Alk erzeugt.
Der genau Text ist hier zu finden: http://www.schnapsbrennen.at/d…01.html#20071008133819-01
Gruß
nophy
Zitat von cholec;62899Alles anzeigenHi,
Grünspan ist das Salz der Essigsäure - wo soll die herkommen? Das muss doch schon was mit der Maische nicht stimmen...
Ansonsten ist Cu eigentlich als Material nicht verkehrt; nur sollte der Kühler vor dem Brand gut gereinigt werden.
Wichtiger noch: Cu bindet die in geringen Mengen vorkommende Blausäure und reduziert damit die Ethylcarbamat-Bildung. Und das Zeugs ist m.E. wesentlich kritischer als der eher als minder giftig eingestufte Grünspan. Auch Schwefel wird gebunden.
Gruß cholec
Hallo Cholec
Das kann aber auch Fruchtsäure.
Der Brand war keine Maische .........., die guten Innerschweizer Kräuter werden über Nacht in die ca. 30 Prozentige "Grundlösung" gegeben und dann 24 Stunden stehen gelassen.
Anschliessend ..........., brennen.
Da kann ich mir schon vorstellen, dass da noch Fruchtsäuren mit dabe sind.
Und wenn nicht ........., habe es mit eigenen Augen gesehen ..........., war übel.
Unter Umständen war auch die Legierung nicht so geeignet für den Lebensmittelbereich.
War sehr lecker :grosses Lachen:
Viele Grüsse, Ernst
