Hab was dazu via Google gefunden
http://www.chefkoch.de/forum/2…rischhefe-einfrieren.html
Kurzfassung:
Bis zu 1 Jahr einfrieren geht wohl. Danach hast Du noch 50% an Triebkraft.
Hallo,
geht Problemlos. Haltbarkeit dann gute 12 Monate.
Die Hefe verliert dann ein wenig an Wirkung, kann man aber durch Zugabe von Zucker oder besser Honig wieder kompensieren.
Wir hatten bislang noch nie Probleme damit.
OT
Zitat von evradera;54174Haltbarkeit dann gute 12 Monate.
Falls dir dies nicht reicht kannst du auch Sauerteig einlagern oder gleich bei Bedarf selber ansetzen Infos unter: http://www.der-sauerteig.com
Dort wird zur Lagerung empfohlen den Sauerteig mit viel Mehl zu Streusel zu verarbeiten. Dies sind dann an einem lauwarmen Ort unbegrenzt haltbar.
Wenn du nur für den Tag X ein Back-Backup :grosses Lachen: benötigst, kann ich dir auch den gekauften Sauerteig aus dem Reformhaus empfehlen. Diese sind 24 Monate haltbar, denke das die auch länger nutzbar sind. Deren Kulturen sind recht stabil! Solltest halt wieder etwas "anzüchten" bevor du gleich bäckst, umso stabiler wird dafür der Sauerteig. Survival of the fittest!:grosses Lachen:
Bevor man zu viele Fehlschläge bei der Selberzüchtung eines Sauerteig hat bietet sich der gekaufte auch super als Starter an.
Empfehlung Schoenenberger oder Seitenbacher
Gruß
Nachtfalke
Zitat von evradera;54174Hallo,
geht Problemlos. Haltbarkeit dann gute 12 Monate.
Bezieht sich ja wohl auf Frischhefe.
Wie schaut es mit Trockenhefe aus?
Die gibt es gerade bei den Discountern im Xmas-Vorverkauf...
Ping
Zitat von pinguin;54337Bezieht sich ja wohl auf Frischhefe.
Wie schaut es mit Trockenhefe aus?
Die gibt es gerade bei den Discountern im Xmas-Vorverkauf...
Ping
Trockenhefe hat eine Haltbarkeit von ca. 12 Monaten.
Warum dann einfrieren
Kann man machen, bringt aber keinen Vorteil was Haltbarkeit angeht.
Ich habe schon Trockenhefe verwendet, die war schon 12 Monate abgelaufen. (Das kommt davon, wenn man erst auf das Datum guckt, wenn die Hefe auf dem Mehl liegt...)
Der Teig ist zwar nicht so gut gegangen, wie man es gewohnt war, aber es hat funktioniert.
LG
Wolf
