Einkochen ......... der Workshop

Zitat von Sunnhild;66080

Kocht ihr Zwiebeln mit ein? Ich habe irgendwo gelesen, dass
Meine Idee ist

Da ist wohl ein Stück Text verloren gegangen...

An Eintopf habe ich mich noch nicht ran getraut, aus dem Grund, ich habe Schiss das irgendwas darin umschlägt. Ich habe da auch was von Zwiebeln im Kopf......

Deshalb bisher auch nur "pur" bei mir. Da bleibt uns wohl nichts anderes übrig, als das mal mit einer geringen Menge zu testen. Wobei, in ein Chilli kommen ja auch Zwiebeln mit rein, und das haben wir auch schon eingekocht.

Vielleicht sollte die Devise lauten: Am besten -> Testen.

LG
Wolf

Hab noch keine Erfahrungen mit Zwiebeln. Aber die Theorie (Einkochbuch von Weck, S. 84) meint, dass sogar nur Einkochen von Zwiebeln möglich ist.

Herzliche Grüsse
linthler

Zitat von ID 2;66035

Weiter kommt mir nicht gerade in den Sinn was ich mit Geflügel einkochen könnte.

Hallo Ernst

Ich kam nur darauf, weil im Einkochbuch von Weck auch Anleitungen für Schweins- und Kalbsschnitzel und -koteletts stehen. Da hab ich mir überlegt, ob z.B. Pouletschnitzel auch möglich wären. Oder ob es einfach nicht im Einkochbuch steht, weil es zur Zeit der "verehrten Hausfrau" :grosses Lachen: noch nicht zum verbreiteten Menüplan gehörte.

Herzliche Grüsse
linthler

P.S.: Der :grosses Lachen: bezieht sich auf den Schreibstil vergangener Zeiten im Weck-Einkochbuch, der zumindest bei mir immer wieder mal für Unterhaltung sorgt... Nichts gegen Hausfrauen und nichts gegen die Ehre von Hausfrauen. Jedem sein Familienmodell nach seinem Geschmack.

P.P.S: Kiwi-Konfitüre ging daneben. Zu stark eingedickt, da müsste man mit dem Meissel ran und bekommt nachher die Zähne nicht mehr auseinander. :staunen: Da sah halt so flüssig aus während es noch kochte. :peinlich:

Meine Eltern haben früher alles was so aus Garten und Stall kam eingekocht
eine Tiefkühltruhe kam Vater nicht ins Haus, die frisst ja ständig Strom

Und ich kann mich erinnern, das wir Marmelade hatten , die sicher schon drei bis
vier Jahre alt war ohne Schaden genommen zu haben und auch Gemüse das sicher
schon älter als ein Jahr war kam häufiger vor

Es wurde aber auch immer sehr sorgfältig und sauber eingeweckt und dann alles in
einen kühlen dunklen Keller gebracht

Und nur selten war mal ein Glas schlecht, das hat man aber eigentlich immer sofort
erkannt und es eben verworfen

Also ist solch Eingewecktes sicher länger als ein Jahr haltbar, wenn man eben nicht
immer alles durchrotiert bekommt.

Früher wurden übrigens in der Verwandschaft auch regelmäßig eingewecktes getauscht
sowas ist heute kaum noch vorstellbar oder ?

Grüße

Eugen j.keusen

@ Hogan

Kommt drauf an was Du einweckst,
Gemüse und kleinteilige Sachen oder
Suppen gehen gut in Tulpengläsern

Sache die du stürzen, d.h. durch umdrehen
und rausklopfen entnehmen musst ,
wie z.B. Kuchen oder Wurst etc. bekommst
Du nur aus den Sturzgläsern - Zylindern
wieder heile raus, sonst musst Du im Glas
kleine Stück draus machen, was nicht schlimm
ist, aber eben unschön aussieht und das Auge
ist ja mit

Dichtungen und Glasdeckel brauchst Du immer
für jedes mindestens eines, ringe gehen schon
mal kaputt, also ein wenig Reserve einplanen

Die Klammern brauchst du nur zum einwecken
bis die Gläser abgekühlt sind, also so zwei, drei
Satz die Du in den Topf bekommst

ein zehn Liter Topf bringt Dich aber nicht wirklich
weiter, da bekommst Du doch nur einige wenige
Gläser auf einmal rein, so ein Einkochkessel kostet
auch nicht die Welt

Grüße

eugen j:keusen

Also meine Tante kocht zB Marmelade ohne Gläser mit Gummiringen ein. Dafür verwendet sie einfach gebrauchte (natürlich vorher gereinigte) Gläser mit Schraubverschluss (also handelsübliche Marmeladen-, Gurkengläser etc).
Wie sies genau macht, weiß ich (noch) nicht, da ich mich damit (noch) nicht beschäftigt habe. Jedenfalls scheint die Luft dort raus zu sein, die Teile gehen wesentlich schwerer auf als die handelsüblichen Marmeladengläser.

Glasheber brauchst du eigentlich nicht ,
der ist nur dafür da Gläser zu öffnen,
deren Gummi Du nicht rausgezogen bekommst
und da kann man dann entweder mit einem
scharfen Messer unter der Dichtung Luft ins
Glas lassen oder einen kleinen Buchenkeil nehmen

Editiert, ich meinte den Deckelöffner sorry

Einfülltrichter ist ganz praktisch, damit bekleckerst Du
den Rand nicht so beim einfüllen, und wenn der Rand nicht
GANZ sauber ist, dann dichtet auch, meist, die Dichtung nicht
richtig

Der Einkochautomat ist ganz praktisch, besonders wenn Du
vorhast größere Mengen hintereinander einzuwecken und nicht
nur immer mal einen Satz , was mMn wegen der Arbeit auch kaum
lohnt

Grüße

Eugen j.keusen

@ Tolot

Das geht wie einwecken, dabei aber die Deckel nur ganz leicht andrehen
so dass Wasserdampf noch entweichen kann, beim Abkühlen zieht sich
dann der Deckel auf Grund des entstehenden Unterdrucks ganz feste an
und der Belag, der in dem Deckel steckt, dichtet diesen dann ab

Die Ausfallhäufigkeit ist aber grade wegen dieser, eigentlich nur für
einmaligen Gebrauch gedachten Dichtung deutlich höher, aber es funzt

Grüße

Eugen j:keusen

Zu den anderen Sachen wurde ja jetzt schon genug gesagt, zum Topf:

Ich habe einen Einkochtopf den man auf den Herd stellt. War mehr Zufall, den hab ich günstig Second-Hand geschossen. Ist mir aber auch lieber, weil für den Einkochautomaten braucht man Strom, den Topf stellt man im Zweifelsfall sonstwo drauf und das Wasser kocht. Da wir bisher aber im kleinen Stil eingekocht haben, habe ich bisher immer einen normalen Kochtopf genommen.

(In der Größe wie im Bild im ersten oder zweiten Beitrag, Ernst -> welche Größe ist das?)

Dazu habe ich mir den Glaseinsatz passend geschnitten. Es passen genau 3x 1l oder 6x 0,5l Weckgläser rein, das hat uns bisher gereicht.

LG
Wolf