Falls du konserventechnisch Gegenbeispiele hast, würde ich mich sehr freuen.
Man wird da bei kleinen Landfleischreien öfter fündig...
Da werden dann Gulasch,Rouladen und Eintöpfe angeboten - die sind fast ausnahmslos sehr lecker. Preislich etwa das doppelte von dem was etwas vergleichbares kostet das industriell hergestellt wurde.
Man kann auch versuchen die Leute zu bequatschen - wenn die sowieso " Dosentag" haben - in Lohnarbeit etwas selbst angeliefertes einzukochen. Wenn die ohnehin schon die Verschlussmaschine und den Autoklaven am laufen haben...
Dann bezahlt man eben die leeren Dosen + Bakschisch nach Vereinbarung und hat das gewünschte sauber eingekocht.
Leider ist der Schlachtereibetrieb mit dem ich so mein Zeugs eingekocht habe für immer geschlossen. Hat leider keinen Nachfolger gefunden 
