Schön langsam habe ich mich durch den ziemlich umfangreichen Bereich hier gearbeitet und dabei ist mir das fast komplette fehlen zum Thema Dauerkonservendosen aufgelallen.
Ich wecke selbst sehr gerne und schon in 3ter Generation ein und erkenne die Vorteile an, aber nicht immer halt, eigentlich nur für die Verarbeitung der saisonalen Ernte.
Vorteile selbstgemachter Konservendosen sind sicher der geringere Preis ,das niedrigere Gewicht, der Lichtschutz, F-Werte bis 20 problemlos erreichbar, Bruchsicherheit,
bessere Lagermöglichkeit etc.
Als Nachteil habe ich immer die Überdruckgeschichten empfunden welche für die 121° notwendig sind.
Heute ist mir aber eine (blöde?) Idee gekommen:
Warum nicht die fertigen Dosen in der Friteuse sterilisieren? Hat da jemand damit schon Erfahrung gemacht? Oder überseh ich etwas?
LG Wolfgang