Wildfleisch lange haltbar machen

Genau so sehe ich das auch:Gut:

Zitat von DoomsdayChris;257977

Ok, dann sag ich es mal so.
Zum erstellen von Vorräten aktuell wird das Fleisch untersucht und kann durch verschiedene Weisen haltbar gemacht werden.
Im K-Fall kommt das Fleisch eh frisch durch Neubesorgung ran und kann dann auch gut durchgebraten werden, da man dann keine Vorräte mehr groß neu anlegt.

Hi Chris, ich habe da eine interessensfrage: Nehmen wir an du erlegst einen ÜL-Keiler mit ca. 25kg verwertbarem Fleischanteil (was ja schon mal vorkommen soll). Wie konservierst du das Fleisch in diesem Fall?!?

Spannende Frage!

In meiner jetzigen Situation als Stadtbewohner, wenn ich mal davon ausgehe das ich diesen 50 kg wiegenden Überläufer unbemerkt in meine Wohnung bekomme würde, versuche ich soviel wie möglich einzukochen. Da ich meine Nachbarschaft als recht resilient einschätze würde ich versuchen einen gewissen Teil gegen nützliche Dinge ein zu tauschen und den Rest Grillen und im Straßenzüge verteilen. Die Nachbarschaftswache Aufbautruppe etc. will ja auch nicht mit knurrenden Magen aufräumen oder aufpassen.

Das wäre in jeden Fall je nach Situation mein Vorgehen.

Fleisch trocknest Du am besten im Winter (trockene Luft) !
Im Sommer ist es ausserdem doch eher zu warm um Fleisch längere Zeit aufzuhängen .

...Also möglichst viel Salz bevorraten, um Fleisch darin zu konservieren ?

HI,

Zitat von DoomsdayChris;257977

Im K-Fall kommt das Fleisch eh frisch durch Neubesorgung ran und kann dann auch gut durchgebraten werden, da man dann keine Vorräte mehr groß neu anlegt.

Ich denke, gerade im K-fall muß ich recht sparsam sein und MUß das Fleisch, welches ich nicht heute oder morgen verzehre, haltbar machen können.

Was für ein Verlust, wenn ichś dann nicht kann.

Wenn mir in der jetzigen Zeit ne halbe Sau verdirbt ist das ein finanzieller Verlust.

Im K-fall, warscheinlich, eine Katastrophe.

Und genau deshalb machen und üben, Frau und ich, immer wieder "haltbarmachen ohne Strom", weil: (mit Strom kann doch jeder).

LG M

Zum Salz noch, es sollte dann " Nitiriedpökelsalz" sein, nur das tötet alle " Mitbewohner" zuverlässig.
Aber Salz einzulagern kann nicht verkehrt sein.
Ich habe von jemandem gehört der seine Familie nur durch seinen Salzvorrat durch die Nachkriegszeit gebracht hat.
Wir haben 137 Kg eingelagert ( ohne Pökelsalz gerechnett).
M

Zitat von mopedstruppi;258168

HI,

Ich denke, gerade im K-fall muß ich recht sparsam sein und MUß das Fleisch, welches ich nicht heute oder morgen verzehre, haltbar machen können.

Was für ein Verlust, wenn ichś dann nicht kann.

Wenn mir in der jetzigen Zeit ne halbe Sau verdirbt ist das ein finanzieller Verlust.

Im K-fall, warscheinlich, eine Katastrophe.

Und genau deshalb machen und üben, Frau und ich, immer wieder "haltbarmachen ohne Strom", weil: (mit Strom kann doch jeder).

LG M

Zum Salz noch, es sollte dann " Nitiriedpökelsalz" sein, nur das tötet alle " Mitbewohner" zuverlässig.
Aber Salz einzulagern kann nicht verkehrt sein.
Ich habe von jemandem gehört der seine Familie nur durch seinen Salzvorrat durch die Nachkriegszeit gebracht hat.
Wir haben 137 Kg eingelagert ( ohne Pökelsalz gerechnett).
M

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Hi mopedstruppi,

bezüglich dem Haltbarmachen im Krisenfall sehe ich es genau so wie du!

Allerdings: Woher hast du die Info dass Pökelsalz auch gegen Trichinen hilft? Ich weiss nur dass es duch den Wasserverlust gegen Bakterien hilft (wie normales Salz aus) und die zersetzung des Myoglobins verhindert (= das Fleisch wird nicht grau sondern bleibt rot).