Ohne Öl in der Pfanne braten

Ich denke es ist schon eine art Braten. Sicher kocht das Wasser das Fleisch auch, aber ich denke, dass das Wasser unter dem Fleisch schnell verdampft, somit eine Art "Luftkissen" unter dem Fleisch bildet, an den Seiten fließt es immer wieder nach. So berührt das Fleisch nicht direkt die Pfanne und hängt nicht an. Dadurch kann das Fleisch auch höhere Temperaturen bekommen als nur durch Kochen, es ist also schon eine Art braten.

Wie gesagt "ich denke", es ist nur eine Theorie wie das funktioniert aber klingt für mich ganz plausibel.

Die Methode ist sicherlich auch für offene Feuer besser geeignet als mit Öl zu kochen, Wasser kann sich nciht entzünden.

da kann ich Dir (gerdd1) als ehemals gelernter Koch nur zustimmen

außerdem wenn es aus survivelsicht erforderlich ist kann man bei vielen Gerichten das Fett beinahe weglassen bzw. auf ein Minimum reduzieren... (der austretende Eigenfettanteil reicht völlig aus).

Am Rande erwähnt kann man benutztes Bratenfett weiterverwenden und dieses verleiht dem Nachfolgenden erst recht "Geschmack"...

Ist halt situationsabhängig. Aber die Wassermethode naja...

lg

Also von fett weglassen halte ich wenig ... Das sind Wertvolle Kcal.

Und das mit auf dem Dampf gleiten ... So etwas nennt man in der Technik eine Dampfhaut die ist ein guter wärme Isolator. Durch diese haut tanzt ein z.B. Wassertropfen auf einer heißen Herdplatte. In Kühlungsprozessen ist das ein Problem so bildet sich dann in Rohren um das Wasser herum diese Dampf haut während in der Mitte das Wasser noch 20°C hat .

Dieser Effekt ist auch beim Härten bekannt wo man ihm versucht mit Speziellen Ölen zu begegnen.

Umgekehrt geht das auch Hand nass machen und dann z.B. in heißes Blei stoßen und direkt wieder raus ... ist man dabei schnell genug Verbrennt man sich nicht durch die sich bildende Dampfhaut. Dennoch empfehle ich das nachmachen nicht.

MfG

Sven

btw. Könnte einer die Stichworte korrigieren ich denke das Wasser, Mineralwasser und sparen zu allgemein sind und somit viele falsche Treffer ergibt.

Zitat von Nachtfalke;49800

Den Depp möchte ich sehen der so etwas ausprobiert hat! :banghead:

...doch den gab es schon! (nur für harte Gemüter)

Manche Dinge funktionieren super in der Theorie, in der Praxis wohl eher :sleep:

Gruß
Nachtfalke

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Dann musst du nur die Richtige Mystbusters folge sehen da hat Adam das gemacht ...:grosses Lachen:

http://www.youtube.com/watch?v=UZio0f7fP04

Ich Persönlich habe da mal schlechte Erfahrung mit gemacht, nur war das ein Arbeitsunfall. Eine Aluminium Druckgussanlage hat ein wenig AL verschüttet und mein Rechter Zeigefinger war im weg ... Das Ergebnis, ein Fluchender Techniker, eine 3x2cm Brandblase, der Geruch nach gebratenem Fleisch ... und ich bekam erstaunlicherweise Hunger und 2h Früher Feierabend ...

Der behandelnde Arzt meinte ich würde den Finger nie wieder bewegen können, faselte was davon das man ihn auch genauso gut amputieren könnte ( da bin ich dann aus Protest einfach gegangen) ... nun ja es hat 3monate gedauert bis es halbwegs geheilt war, nach 6 Monaten war er wieder so weit das ich ein Glas damit halten konnte ohne das er lustig in der Luft steht nach einem Jahr konnte ich fast wieder eine Faust machen und jetzt nach 4 Jahren kann ich ihn fast wieder so weit knicken wie zuvor, nur ist das dann mit leichten schmerzen verbunden.

Dafür das den einer Abschneiden wollte nur weil die sehne ein wenig angebrannt war und gut die Hälfte vom Finger Gar war sieht er wieder gut aus ... Nur noch ein Paar Pigment Störungen auf dem Gelenk zu erkennen.

Aber zur Nachahmung nicht empfohlen.

MfG

Sven