So, nach 5 Tagen in Buttermilch mussten die beiden anderen Steaks dran glauben. Hatte vergessen Einkaufen zu gehen (hab was Restauriert) und Frau kam erst heute von einer Dienstreise zurück. Im Kühlschrank waren quasi nur noch die Testobjekte. Zubereitung wie beim letzten Mal. So sah das Ergebnis aus:
Ergebnis nach 5 Tagen:
- in der Buttermilch werden die Steaks auf jeden fall weicher
- kein Verlust des Eigengeschmacks
- gefühlt 20% zarter als bei normaler Sous Vide Zubereitung
- wäre mir für große Mengen zu nervig (nimmt halt Platz im Kühlschrank weg) gerade mit dem Buttermilchwechsel, für 2-4 Steaks super, dafür lohnt sich der Aufwand
Als nächstes Experiment kommt jetzt Steaks für 2 Tage in Soja-Soße einlegen, das soll auch gut kommen. Steaks muss ich Montag besorgen…..