Also um sicher zu gehen sollte man den Schinken zerteilen einschweißen ( Vaccumieren ) und denn ab in den Froster.
So hat man immer eine kleinere Portion bereit, kann im Notfall das ganze noch eine Zeit lang auch ohne Strom im kühlen Keller halten und sich freuen. lange Lagerungszeiten in unseren Breiten sind nur im Klimaraum zu empfehlen, da Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden müssen. Hier zu giebt es interessante Seiten im Netz, suche nach " Dry Aged Beef ".
Gruss
BrainBuck71