Rezepte

Zutaten:

• Äpfel,
• Zucker,
• Spritzer Zitrone

Küchengeräte:

• Messer/ Apfelschneider,
• Safttopf,
• Nudelsieb mit Gefäß,
• Flaschen zum Abfüllen,
• Handtuch oder Schale zum Festhalten der Abfüllgläser.

Zubereitung:

Zum (Apfel-) Saft kochen nimmt man z.B. wie in diesem Fall Äpfel. Zuerst werden die Früchte natürlich gewaschen. Danach werden die Früchte geschnitten. Ich schäle sie nicht.

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Die Äpfel werden in möglichst kleine Teile geschnitten, damit der Saft besser austreten kann. Ich…

Zutaten:

• 2 Teelöffel Zucker
• 3 bis 5 Messerspitzen reine Zitronensäure (trockenes Granulat) (oder den Saft einer Zitrone bzw. Zitronensaft)
• 3 Messerspitzen Natron (bekannt als Backpulver / Bullrichsalz / Kaiser Natron, bzw. Natriumhydrogencarbonat)

Zubereitung:

• alles vermischen,
• in ein Glas geben,
• mit Wasser übergießen

Der Zucker löst sich, die Säure und das Natron reagieren miteinander und ergeben die spritzige Kohlensäure. Wenn man mit seiner Hand das Glas zuhält, hat das Kohlendioxid Zeit,…

Melkwarm die Milch mit Milchsäurebakterien ansäuern und nach 1/2 Stunde bei 35 ° mit 6 Tropfen Lab pro Liter Milch einlaben. Nach 3/4 Stunde soll die Milch dick sein. Die Bruchprobe machen und den Bruch in 2-cm-Würfel schneiden. Nach weiteren 15 Minuten den Bruch in eine hohe, zylindrische Lochform füllen. 24 Stunden entmolken lassen und dann aus der Form nehmen. Entweder gleich essen oder nach Geschmack würzen, bzw. in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und in Salz wälzen. Das Salz haften…

Wer selbst Zucchini zieht kann die Blüten die nach Fruchtansatz noch an der Zucchini sind auch noch verwenden.(Stempel entfernen) Man kann die Blüten füllen z.B. mit Hack oder Gemüse und dann braten. Oder man backt die Blüten mit Bierteig oder Weinteig in heißem Fett aus.

2 Eigelb mit 125g Mehl, 1Pr. Salz und 1/8l Weißwein/Bier verrühren, das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Blüten in den Teig tauchen und dann in heißem Öl ausbacken. Bei Backteig kann man entweder mit Kräutern, Salz…

Zutaten:

• Brühwürfel bzw. Pulverbrühe
• Wasser
• Fertig-Röstzwiebeln
• Speisestärke, Mehl oder Mondamin Soßenbinder

Für den besseren Geschmack

• Chilli Öl oder Chillipulver
• Schmand , saure Sahne oder Creme Fraiche

Den Brühwürfel mit Wasser aufkochen. Die verwendete Wassermenge sollte für einen kräftigeren Geschmack etwas geringer sein als angegeben. Einige Löffel Fertig-Röstzwiebeln dazu geben und mit der Speisestärke etwas andicken. In Nicht-Notzeiten mit etwas Schmand abschmecken und etwas…