Nahrungsmittel & Küche

Lebensmittelbevorratung für Versorgungsengpässe
Historische Hungersnöte in Mitteleuropa
Auch im 21. Jahrhundert können großflächige Krisen und Katastrophen eintreten, die eine ausreichende Versorgung mit Lebensmitteln schwierig oder gar unmöglich macht. Die letzten großen Hungersnöte in Mitteleuropa waren zum Beispiel die Hungersnot in der Sowjetunion 1946–1947 der 1 bis 2 Millionen Menschen zum Opfer fielen, sowie der deutsche Hungerwinter 1946-1947 der mehrere hunderttausend Opfer forderte.…

Vorwort:
Die Konserve ist das Beste, was die Lebensmittelindustrie erfunden hat.
Vitamine lange haltbar
allg. ewig haltbar
bruchfest
Lagerung ohne Kühlung möglich
und manche sogar lecker ;)
In Konserven wird so gut wie alles haltbar gemacht, was man sich vorstellen kann. Von Obst & Gemüse, über Nudeln in Tomatensoße, Fisch, Fleisch und Wurst und vieles mehr. Dosen sind nicht nur für den „Notvorrat“ gut, sondern eine gute Alternative für den normalen „Haushaltsbetrieb“.
Obwohl Konserven ewig…

Vorwort:
Das energiesparende Kochen kann in Notfällen eminent werden. Zum Beispiel wenn man sich in geschlossenen Räumen (Bunker, Versteck) befindet, wo durch begrenzten Sauerstoffvorrat eine offene Flamme nur kurzzeitig möglich wird (Gas- oder Benzinkocher), oder man sich durch zu langes Brennen des Feuers, entweder den Schein der Flamme oder den Rauch bemerkbar machen würde. Ganz zu schweigen von der Nützlichkeit der folgenden Methode, falls man nur einen begrenzten Wasser- und…

Zutaten:
Äpfel,
Zucker,
Spritzer Zitrone
Küchengeräte:
Messer/ Apfelschneider,
Safttopf,
Nudelsieb mit Gefäß,
Flaschen zum Abfüllen,
Handtuch oder Schale zum Festhalten der Abfüllgläser.
Zubereitung:
Zum (Apfel-) Saft kochen nimmt man z.B. wie in diesem Fall Äpfel. Zuerst werden die Früchte natürlich gewaschen. Danach werden die Früchte geschnitten. Ich schäle sie nicht.



Die Äpfel werden in möglichst kleine Teile geschnitten, damit der Saft besser austreten kann. Ich lege die Äpfel…

Zutaten:
2 Teelöffel Zucker
3 bis 5 Messerspitzen reine Zitronensäure (trockenes Granulat) (oder den Saft einer Zitrone bzw. Zitronensaft)
3 Messerspitzen Natron (bekannt als Backpulver / Bullrichsalz / Kaiser Natron, bzw. Natriumhydrogencarbonat)
Zubereitung:
alles vermischen,
in ein Glas geben,
mit Wasser übergießen

Der Zucker löst sich, die Säure und das Natron reagieren miteinander und ergeben die spritzige Kohlensäure. Wenn man mit seiner Hand das Glas zuhält, hat das Kohlendioxid…

Melkwarm die Milch mit Milchsäurebakterien ansäuern und nach 1/2 Stunde bei 35 ° mit 6 Tropfen Lab pro Liter Milch einlaben. Nach 3/4 Stunde soll die Milch dick sein. Die Bruchprobe machen und den Bruch in 2-cm-Würfel schneiden. Nach weiteren 15 Minuten den Bruch in eine hohe, zylindrische Lochform füllen. 24 Stunden entmolken lassen und dann aus der Form nehmen. Entweder gleich essen oder nach Geschmack würzen, bzw. in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und in Salz wälzen. Das Salz haften lassen.…

Wer selbst Zucchini zieht kann die Blüten die nach Fruchtansatz noch an der Zucchini sind auch noch verwenden.(Stempel entfernen) Man kann die Blüten füllen z.B. mit Hack oder Gemüse und dann braten. Oder man backt die Blüten mit Bierteig oder Weinteig in heißem Fett aus.

2 Eigelb mit 125g Mehl, 1Pr. Salz und 1/8l Weißwein/Bier verrühren, das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Blüten in den Teig tauchen und dann in heißem Öl ausbacken. Bei Backteig kann man entweder mit Kräutern, Salz würzen…

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Zutaten:
Brühwürfel bzw. Pulverbrühe
Wasser
Fertig-Röstzwiebeln
Speisestärke, Mehl oder Mondamin Soßenbinder
Für den besseren Geschmack
Chilli Öl oder Chillipulver
Schmand , saure Sahne oder Creme Fraiche
Den Brühwürfel mit Wasser aufkochen. Die verwendete Wassermenge sollte für einen kräftigeren Geschmack etwas geringer sein als angegeben. Einige Löffel Fertig-Röstzwiebeln dazu geben und mit der…