Hallo,
ich hoffe, dass es schon mal jemand ausprobiert hat:
Wie macht man Marmelade oder (heute richtiger) Marmalade ohne Zucker?
Marmelade oder auch Gelee wird durch den Zuckeranteil haltbar. Für den Fall, dass es keinen Zucker mehr gibt... oder er grade nicht zur Hand ist.
Ein Pektinersatz wurde schon beschrieben, was man beigeben kann um die Marmelade fester zu bekommen, aber für die Haltbarkeit reicht der in den Früchten oder Beeren enthaltene Fruchtzucker nicht aus.
Wieviel Honig müßte man beimischen, damit nicht alles übers Jahr schlecht wird?
Bei Kuchen habe ich das schon selbst ausprobiert, da kann man Zucker gegen Honig austauschen, ist nur teuerer und ein andere Geschmack aber ist Gewöhnungssache...
Mit freundlichen Grüßen
Nikwalla