Supermarktgetreide OK zum Einlagern ?

Ich war vorhin einkaufen und am Überlegen, welches Getreide sich denn jetzt wirklich am besten eignet. Natürlich habe ich einige Threads schon durchgelesen und mal im Internet geschaut, aber da kamen bei mir eher noch mehr Fragen auf.

Ich habe gelesen, direkt vom Bauern wäre es gar keine so gute Idee, da das Getreide dann oft noch zu feucht / wasserhaltig wäre. Man müsste es dann erst noch eine Weile trocknen. Das möchte ich mir eigentlich ersparen. Außerdem gibt's hier in der Nähe keinen Bauern, der sowas anbietet.

Dann heißt es stellenweise, die aktuelle Ernte sei nicht wirklich brauchbar zum Einlagern, wegen Pilzbefall oder ähnlichem. Man solle lieber Getreide von 2009 nehmen.

Am liebste wäre es mir ja, an ein oder zwei Säcke zu kommen, wie sie in den Notfalllagern aufbewahrt werden, die in Deutschland verteilt sein sollen. Ich würde das dann ganz gerne in so eine luftdicht verschließbare Kunststofftonne umfüllen und im Keller lagern.

Eben beim Einkaufen im Supermarkt bin ich auf Bio-Getreide gestoßen, das in 500 g Packungen abgepackt war. Taugt sowas grundsätzlich auch ?

Ich habe mal 3 kilo 5-Korn-Bio-Getreidemischung mitgenommen. Darin enthalten ist Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Hirse. Da ich mich sowieso nur schwer für eine Sorte entscheiden konnte, dachte ich, das sei vielleicht eine gute Alternative. Ansonsten würde ich wahrscheinlich auf eine Tonne Weizen und eine Tonne Dinkel setzen.

Das Haltbarkeitsdatum ist mit Juni 2011 angegeben. Es wundert mich doch ein bisschen, dass das bei trockenem Getreide so kurz angegeben wird, wo es andernorts 20 Jahre lang gelagert wird. Ist das nur wegen der gesetzlichen Vorschriften, die man getrost ignorieren kann ? Oder gibt es eben doch einen großen Unterschied zwischen Getreide aus dem Supermarkt und Getreide, das zur Einlagerung bestimmt ist ?

Denkt Ihr, solche Mischungen sind OK ? Oder würdet Ihr lieber auf getrennte Getreidesorten setzen ?

Grundsätzlich ist volles Getreide wahrscheinlich besser zur Lagerung geeignet als verarbeitetes. Also lieber keine Haferflocken oder ähnliches mit einlagern ? Oder machen das einige von Euch ?

LG,

Neph

Ich habe Haferflocken und Müsli, aber nur soviel wie ich rotieren kann. Aslo etwa ein Vorrat für 3 bis 6 Monate. Richtig gelagert (trocken, kühl, einzeln in Plastikmüllbeutel) sollten Haferflocken (also vorgequetschter Hafer) wenigstens 2 Jahre gut sein, Luftdicht verpackt sogar wesentlich länger. Müsli würde ich auch 2 Jahre geben.

Das Problem ist das die Fette im Müsli/Hafer irgendwann oxidieren. Das schmeckt und riecht dann ranzig. Ist nicht giftig, aber irgendwann ungeniesbar. Geschlossener Hafer macht es locker 5 bis 10 Jahre, luftdicht wohl sogar mehr. Dann brauchst du aber eine Haferquetsche.

Weizen lagert man, wie andere Lebensmittel auch, am besten auch getrennt vom Luftsauerstoff. Sagen wir mal du hast dir 10 Kilo Weizen aus dem Bioladen mitgenommen. Optimal lagern kannst du das in einem Eimer mit Deckel. In dem Eimer kommt eine Alubedampfte PTE Folie, bekannt als Mylar. Du füllst den Weizen ein, wirfst einen Sauerstoffabsorber dazu (Silicagel gemischt mit Eisenspänen und Salz, das Silica saugt Feuchte, dann oxidiert das Eisen mit Hilfe des Salzes, dabei wird Sauerstoff verbraucht) und verschweisst die Tüte Luftdicht. Das Lebensmittel kann nicht mehr oxidieren.

So machen es viele Amis und das ist dann erprobtermassen gut für Jahrzehnte. Problem: Bei uns gibt es weder Mylartüten noch Sauerstoffabsorber.

Sauerstoff-Absorber kann man kaufen...z.B.:

http://shop.conserva.de/epages…ories/Sauerstoff-Absorber

Folienbeutel gibt es da auch, fein.

Getreide sortenrein zu kaufen ist bestimmt am sinnvollsten.
Mischen kann man immer noch selbst.

Bei Bio-Getreide hat man die Gewähr, dass es keimfähig ist und kein Gen-Getreide.
Das bedeutet man kann es zum Keimen von Sprossen verwenden,
im Notfall als Grundstock für eine Aussaat oder bei Weizen zum Aussäen von Weizengras.
(bei Bohnen und Linsen halte ich das teilweise ebenso, hiervon habe ich auch schon Sprossen gezüchtet, einmal um die Keimfähigkeit zu testen und zum anderen um die Sprossen zu verspeisen.)

Über Sprossen und Weizengras wurden ganze Bücher geschrieben.
Vieles findet man auch im Netz.

Persönlich ziehe ich die kleineren Gebinde (2,5 kg) aus dem Füllhorn vor.
Kann ich gut nach hause transportieren, fällt nicht auf, und in Eimer mit luftdichtem Deckel verpackt bestimmt lange haltbar.
Für mehrere Jahre sorge ich derzeit noch nicht vor, aber für mehrere Wochen reicht es schon.

Natürlich ist der Preis sicher anders als vom Bauern direkt.
Aber da müsste man/frau sicher Großabnehmer sein und entsprechende Lagerkapazität haben.

Herzliche Grüße
Cocinella

Hallo,

die Ausgangsfrage lautet ja:

„Supermarktgetreide OK zum Einlagern?“

Solange es keimfähig ist, kannst Du das Getreide
über Jahre einlagern, wenn es trocken und
sauerstoffrei ist.

Die Keimfähigkeit hat erst mal nichts mit bio oder
nicht bio zu tun.

Mit einem Keimtest überprüfst Du das Getreide,
welches Du einlagern möchtest.

Zum Einlagern selber ist in der Vergangenheit im
Forum wohl schon einiges geschrieben worden,
ich favorisiere das Begasen, denke aber die verschiedenen
Methoden bringen ähnliche Erfolge.

Zitat

Das Problem ist das die Fette im Müsli/Hafer irgendwann oxidieren. Das schmeckt und riecht dann ranzig. Ist nicht giftig, aber irgendwann ungeniesbar.

Wie kommst Du denn auf das schmale Brett?

Nur mal so ein paar Stichworte:
zu Beginn kaum schmeckbar Ranzigkeit, freie Radikale,
Zerstörung von Vitaminen, Magen- und Darmerkrankungen,
Ratten mit 100%-iger Krebsrate usw.

Heißt also, wenn man eingelagertes Getreide anbricht, und
sicher gehen möchte ---> Keimtest.

Gruß

Peter

Schonmal danke für Eure Antworten

Ich muss gestehen, mit Dingen wie Brotbacken oder Getreide aussäen habe ich mich noch gar nicht befasst. Mir geht es hauptsächlich erst mal darum, irgendwas zum Essen zu haben, wenn es hart auf hart kommt. Auf den Getreidepäckchen, die ich gekauft habe, steht zum Beispiel, man könne ganz einfach 100g davon in 300ml Wasser für 3 Minuten kochen und dann noch 1 Stunde auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen. Wenn das wirklich so klappt, dann könnte ich mir schon vorstellen, das so zu essen oder noch mit ein wenig Milch, Ei und Honig zu verrühren.

Das wäre jedenfalls eine einfache Zubereitungsmethode, die ich mir im Notfall gut vorstellen könnte. Ob ich dann allerdings die Möglichkeit zum Backen haben werde, weiß ich nicht. Dazu gibt es hier sicher noch einige Threads, in die ich mal reinschauen kann.

Eine Handkurbel-Getreidemühle werde ich mir sicher auch noch anschaffen, damit die Verarbeitung vielleicht noch einfacher und schneller geht.

Das ist also erst mal das, worum es mir hauptsächlich geht. Ich habe noch vor, mir einige dieser Kunststofftonnen zu besorgen und das Getreide dort hinein umzufüllen. Deshalb dachte ich, so eine Mischung wäre vielleicht gar nicht übel. Denn so viele Tonnen für so viele einzelne Getreidesorten würde ich mir wahrscheinlich nicht kaufen.

Das mit den Sauerstoff- und Feuchtigkeitsabsorbern klingt auch ganz interessant. Aber dann frage ich mich schon wieder, ob ich es nicht gleich bei den eingeschweißten 500g Päckchen belassen soll. Sonst kommt ja bei jedem Öffnen des Fasses wieder Luft und Feuchtigkeit an das Korn. Oder meint Ihr, diese normalen Supermarktverpackungen sind nicht dicht genug ?

Nun stelle ich vielleicht doch mal ein Bild ein. Das hier habe ich gekauft:

Die Verpackung ist oben nicht nur durch den weißen Kunststoffbinder verschlossen, sondern verschweißt oder zugepresst. Es scheint also auf den ersten Blick dicht zu sein. Ob das komplett dicht hält, weiß ich aber nicht.

Ich wollte mich nun eben nicht mit zig Kilos davon eindecken und dann von den Profis hier im Forum lesen, dass das ein totaler Fehlkauf war, das Getreide zur Lagerung ungeeignet ist und man im Notfall gar nichts damit anfangen kann

Zitat von Nephilim;45919

Ich muss gestehen, mit Dingen wie Brotbacken oder Getreide aussäen habe ich mich noch gar nicht befasst. Mir geht es hauptsächlich erst mal darum, irgendwas zum Essen zu haben, wenn es hart auf hart kommt.

Ich würde dann wohl erstmal einen 3 Monate Vorrat mit dem Zeug aufbauen was du eh verbrauchst. Dann kann man sich noch Langzeitzeug einlagern. Der normale Vorrat hat den Vorteil das er dich nichts kostet, kaufen musst du Lebenmittel eh, du machst es dann nur eben früher (und oft zu besseren Preisen).

Sagen wir du hast zweimal im Monat Thunfisch aus der Dose. Für drei Monate wären das 6 Dosen. Kaufst du im Angebot kannst du 3 Monate Thunfisch in der Dose zum Angebotspreis essen. Und du hast die Inflation für drei Monate gestoppt. Und es vergammelt nichts, gekauft hättest du ja eh.

So mache ich das jedenfalls. Langzeitvorräte habe ich nicht.

Zitat von Nephilim;45919

Auf den Getreidepäckchen, die ich gekauft habe, steht zum Beispiel, man könne ganz einfach 100g davon in 300ml Wasser für 3 Minuten kochen und dann noch 1 Stunde auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen. Wenn das wirklich so klappt, dann könnte ich mir schon vorstellen, das so zu essen oder noch mit ein wenig Milch, Ei und Honig zu verrühren.

Das würde ich erstmal eine Tüte probieren bevor du mehr Knete ausgibst. :grosses Lachen:

Alternative: Nudeln, 500g kosten unter einem Euro, hält Jahre und kocht sich schnell. Gleicher Nährwert bei Vollkornnudeln.

Zitat von Nephilim;45919

Das mit den Sauerstoff- und Feuchtigkeitsabsorbern klingt auch ganz interessant. Aber dann frage ich mich schon wieder, ob ich es nicht gleich bei den eingeschweißten 500g Päckchen belassen soll. Sonst kommt ja bei jedem Öffnen des Fasses wieder Luft und Feuchtigkeit an das Korn.

So tragisch ist das auch alles nicht. Das mit der Sauerstoffbarriere/absorbern würde ich auch nur machen wenn ich den Weizen für 30 Jahre einlagern will. Für ein Jahr oder so tuts auch die normale Supermarktverpackung.

Zitat von Nephilim;45919

Oder meint Ihr, diese normalen Supermarktverpackungen sind nicht dicht genug ?

Sind zumindest nicht Sauerstoffdicht. Genausowenig wie PET oder andere Kunststoffe Sauerstoffdicht sind. Da nimmt man eben eine Schicht Alu die auf die Folie gedampft wird, nennt sich dann Mylar. Besonders empfindliche Lebensmittel sind so oft schon vom Hersteller eingepackt, Milchpulver, Kakao, Tee usw.

Zitat von Nephilim;45919

Ich wollte mich nun eben nicht mit zig Kilos davon eindecken und dann von den Profis hier im Forum lesen, dass das ein totaler Fehlkauf war, das Getreide zur Lagerung ungeeignet ist und man im Notfall gar nichts damit anfangen kann

Wenn du mich fragst:
- Nicht Sortenrein
- Nicht optimal für die Langzeitlagerung (20+ Jahre) verpackt
- Teuer
- Nicht grade günstig
- Kostet zuviel

Zitat von tecneeq;45928

Wenn du mich fragst:
- Nicht Sortenrein
- Nicht optimal für die Langzeitlagerung (20+ Jahre) verpackt
- Teuer
- Nicht grade günstig
- Kostet zuviel

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OK... Dass das nicht die günstigste Variante ist, ist mir klar :grosses Lachen:

Ich weiß eben nicht, ob die Sortenunreinheit gleich negativ sein muss. Zum Aussäen ist das sicher unpraktisch. Aber nur zum Aufkochen stell ich mir das praktischer vor, als mir aus 5 Fässern immer was zusammenzumischen.

Aber wie Du gesagt hast, werde ich es auf jeden Fall erst mal probieren. Ich denke mal, wenn es mir schmeckt, kauf' ich einfach noch ein paar Kilo davon und hole mir dafür ein luftdichtes 10 Liter-Fass. Dann kann ich mir ja noch 2 Fässer holen für sortenreinen Weizen und Dinkel.

Ich hätte halt gerne wenigstens mal 20-40 kilo Getreide als In-den-Keller-stell-und-vergess-Vorrat und schau mal, wie ich das am besten mache ohne großartige Rotation.

Verstehe. Naja, die Sortenreinheit hat den Vorteil das Hafer, der schneller verdirbt als z.B. Weizen, den Rest nicht versaut. Aber das ist wirklich nur wichtig bei Lagerzeiten jenseits von 2 oder 3 Jahren. Viel Spass beim probieren, und lass uns wissen wie es schmeckt, eventuell kauf ich mir dann auch mal was.

@tecneeq

alles klar... Ich koch' die Tage mal was davon auf und sag dann Bescheid.

Ich habe mir vorhin in Frankfurt im Globetrotter Laden erst mal paar Packungen BP-5 zum Testen gekauft, und nach einem Riegel bin ich jetzt erst mal pappsatt Aber ich muss sagen, die schmecken besser als ich gedacht habe. Eben wie Mürbeteig-Weihnachtsplätzchen.

logicalman

Das Problem ist eben, dass ich ansonsten eigentlich NUR ganz frische oder tiefgekühlte Sachen esse. Wenn ich Hunger habe, geh' ich einkaufen oder hol' ein Frosta-Gericht aus dem Eisfach. Da ist nix mit Erfahrung und Rotation :peinlich: Konservendosen oder sowas hab ich im Moment gar nicht. Weder in der Küche, noch im Keller.

Und hauptsächlich mag ich eben was für den Worst Case haben. Es geht nix mehr, man kommt nicht mehr aus der Wohnung und in den Läden gibt's nix mehr. Da find ich's nicht so schlimm, wenn ich was in meinem Lager habe, was nicht so gut schmeckt, wenn es dafür haltbar ist und mich am Leben hält.

Ok, verstehe. Bin gespannt wie sich das so entwickelt.

Servus Nephilim,
einlagern und vergessen???

Wenn spookyst wieder sich bereit finden sollte die Arbeit auf sich zu nehmen - halte dich an ihn.

2 Kartons Bp5 im Keller, muste nicht kochen , wird nicht schlecht, und zur Not kann man sogar Säuglinge damit ernähren.

Gruß
derHerzog:winke:

Nichts gegen BP5, aber ess das mal drei Tage.