Also ich besorg mir immer Futterweizen von BayWa oder Raiffeisen. Hat den vorteil das es recht billig ist (10€ für 25kg), oder ich fahre zur Ernetzeit rund um die Felder, und suche mir nen Landwirt, der gerade mit dem Mähdrescher über die Heide zuckelt.
Das Zeug auf das mal Lizenzgebühren zahlen muß ist das vorgebeizte Saatgut (Meist mit so einer roten oder Grünen schicht über dem Korn) das NICHT für zum Essen geeignet ist. Und das Zeug kriegste nur in grroßen Mengen für teuer Geld.
Okay, 25kg Weizen für 10,-EUR klingt gut, dafür kann ich mir einen ordentlichen Vorrat hinlegen. Ich hätte aber gern noch Einkorn, den Urvater unserer hiesigen Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste etc. Im Gegensatz zu diesen soll er, soweit ich es bisher herausgefunden habe, anspruchsloser an den Boden sein, keine Dünger, Pestizide, Herbizide etc. benötigen, die bei den modernen Sorten unbedingt gebraucht werden. Dafür hat er dann weniger Ertrag pro ha, funktioniert (wächst) aber dann immer.
Moin.
Nimm doch Dinkel. Den bekommst Du teilweise sogar in 1KG-Paketen im Supermarkt. Auf jeden Fall bekommst Du ihn in jedem Bio-Laden für erträgliches Geld.
Die können Dir aber auch Einkorn besorgen.
Zumindest Dinkel wächst bei uns von alleine. Da braucht man sich null drum kümmern:lachen:
Gruß
chamenos
Hallo!
Ich habe mal versucht Mung-Bohnen zum keimen zu bringen, unter anderem wegen den Vitaminen. Habe dafür von einem asiatischen Freund eine Anleitung bekommen.
Man braucht keine komplizierten und teuren Gefäße aus dem Bio-Laden kaufen.
Als wunderbares Keimgefäß funktioniert ein einfacher Tetra-Pak.
Man muß nur den leeren Getränkekarton oben aufschneiden und ausspülen. Dann die Bohnen hineingeben und mit Wasser aufgießen, sie ein paar Stunden im Wasser schwimmen lassen und danach Löcher in das untere Drittel des Kartons pieksen und das Wasser ablaufen lassen.
Nun spült man die Bohnen morgens und Abends jeweils einmal mit Wasser, schüttelt sie etwas durch und lässt das Wasser dann wieder ablaufen. Nach 3-4 Tagen hatte ich voll ausgeprägte Keimlinge.
Leider habe ich es neben zwischenzeitigem probieren versäumt, die Keimlinge abzuernten oder in den Kühlschrank zu legen. Somit bekamen die ersten am 5. Tag bereits Blätter und wurden grün... :peinlich: da wollte ich sie dann lieber nicht mehr essen. Werde demnächst mal einen erneuten Versuch starten.
So ein Tetra-Pak ist lichtgeschützt und hält die Feuchtigkeit sehr gut. Jedoch ist 2 mal am Tag spülen pflicht, damit Innen nichts faulig wird.
Ob diese Methode auch für andere Keimlinge funktionert, weiß ich nicht, aber sowas lässt sich ja sicher sehr leicht ausprobieren 
Freundliche Grüße,
Pegasus
Zum Anfang würde ich mir ein oder ggf. zwei von den Vorkeimgläsern zulegen. Gibt es im Reformhaus oder im Bioladen. Ich benutze "Biosnacky" von Firma Vogel. Zu Biosnacky gibt es auch viele verschiedene fertige Keimlingsmischungen.
Alfalfa ist gut wegen der vielen Vitamine und Spurenelemente. Mein Favorit ist die Mittelmeermischung. Auch "Wellness" ist gut.
Wenn man dann erste Erfahrungen im Umgang mit Sproßen und Vorkeimgläsern hat kann man sich ja Alternativen selbst zurechtbasteln. Die Tips hier diesbezüglich sind gut - nur bin ich leider ein bißchen faul. Glas sauber machen, neue Körnchen ansetzen und fertig ist.
Zitat von Pegasus;30923Leider habe ich es neben zwischenzeitigem probieren versäumt, die Keimlinge abzuernten oder in den Kühlschrank zu legen. Somit bekamen die ersten am 5. Tag bereits Blätter und wurden grün... :peinlich: da wollte ich sie dann lieber nicht mehr essen.
Man muss halt ein bisschen den richtigen Zeitpunkt abpassen. Aber prinzipiell kann man die schon noch essen bzw. an den Salat machen. Kommt auch immer ein bisschen auf die Sorte an.
Weiter oben war ja noch die Frage nach welchem "Saatgut". Man kann fast alles zum Keimen bringen. Wir haben z.B. schon ganz normale Linsen vom Aldi oder Radieschensamen zum Keimen gebracht. Radieschenkeimlinge sind schön rot und schmecken auch sehr gut.
Ich finde das Thema toll und habe das zufällig mal mit der Handykamera (allerdings mit Mungbohnen) dokumentiert und hatte die Bilder noch auf der Festplatte. Ich hänge die Bilder mal an:
Nochmal Sprossen.....
Ich hab mal für unser Sudelbuch (da schreiben wir alles rein was wir in unserer Famile und Freundeskreis an Fertigkeiten erwerben dmit es nicht wieder verloren geht) zusammengestellt wie das mit den Keimen geht.
(Nur zur Ergänzung aller vorherigen Posts ein Extrakt des Abschnittes)
Für den Fall daß es kein frisches Gemüse oder Obst gibt kann man sich auf dem Fensterbrett immer wieder wieder nachziehen und ist somit auch kurzfristig und das ganze Jahr über in der Lage mit frischem versorgt.
So gehts...
- Samen abspülen und je nach Sorte bis zu 1/2Tag in lauwarmem Wasser einweichen.
- einige Samen vom Radieschen oder Rettich zu anderen Samen dazugeben. Das unterbindet Bildung von Schimmel.
- Eingeweichte Samen mit Wasser abspülen. Dann gleichmäßig im Keimgerät verteilen.
- keine direkte Sonneneinstrahlung. Bei uns Fensterbrett Nordseite,Temperaturen zwischen 18 und 22 Grad Celsius.
-Täglich die Keime mindestens einmal kurze mit kaltem Wasser durchspülen.
- Manche Sorten keimen besser im Dunkeln, andere keimen besser bei Tageslicht.
- Die Samen lassen sich über Jahre aufbewahren bevor sie Ihre Keimkraft verlieren.
- Wir bewahren die Sprossensamen in Gläsern dunkel und kühl ("in der Speis") damit auch die Mehlmotten nicht drrankommen.
- Es gibt spezielle Keimgeräte, aber das funktioniert bei uns auch in einem Glaszylinder d=20cm;h=10cm (Blumenschale) mit einem Glasteller, auf sauberem Kies mit 3mm Körnung. Mit etwas Routine klappt das ausspülen auch in dieser Variante.
- Bekannte von uns haben einfach nur ein Wecklas mit einem Deckel unter dem sie mit einem Gummi ein Stück Gardinenstoff spannen.
Keime rein, Wasser rein, Nach der Einweichzeit bzw. dem spülen durch das Netz das Wasser wieder raus. geht geauso und kost fast nix.
Sonnenblumenkerne:
Einweichzeit 6 Stunden
Keimdauer 2 bis 4 Tage
leicht nussiger Geschmack
Diese Keime stärken die Immunkraft, liefern gute Fettsäuren, wertvolles Eiweiss.
Kresse:
Ausgekeimt stillt sie schnell den Hunger
Chrom, Folsäure, Beta-Karotin, Mangan, Kalzium und Kalium
Stärkt Nerven und Herz.
Keimdauer 3 bis 6 Tage.
Linsen:
Die Keime versorgen uns mit
Eisen, Vitamin C und E, Phosphor und Eisen.
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage.
Sojabohne:
Calcium für die Knochen, Phosphor, Eisen, Vitamin A und Vitamin C
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 6 Tage.
Kichererbsen:
Magnesium, Kalium, die Vitamine D, Vitamin E
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage.
Alfalfa Luzerne
frischer, milder Geschmack
Magnesium, Eiweiß
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 8 Tage
eventuell 2 mal täglich spülen
Kürbiskerne:
ungesättigte Fettsäuren
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage
Bei zu langem keimen werden die Keime bitter.
Leinsamen:
Fetten, Schleim- und Ballaststoffen, Proteine, Vitamine, Glykoside
schützen Darm und Magen, uterstüzen Verdauung.
Weizen:
B-Vitamine, Magnesium
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 2 bis 4 Tage
Schmecken süss - aber nur im jung wirklich gut.
Dinkel:
Kieselsäure (Haut, Haare, Denkvermögen, weniger als 2,5% Fette, aber 12% Eiweiss
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 2 bis 3 Tage
Mungbohnen:
Drei bis vier Tage nachdem sie ihre grüne Schale gesprengt haben, schmecken die Bohnen-Sprossen am besten
leicht süßlich, ähnlich wie rohe Erbsen und knackig frisch
Einweichdauer 12 Stunden
die zwei ersten Tage im Dunkeln (Küchenschrank) wachsen.
Mungbohnen schmecken prima im Salat und sind Spezialisten für China-Gemüsepfanne und Frühlingsrolle.
Radieschen:
Einweichdauer 4 Stunden
Keimdauer 5 bis 6 Tagen.
Die Keimlinge werden ganz schön scharf
Die Keimlinge passen toll zu Salaten und auf Brot mit Tomate oder Gurke.
Senf:
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 2 bis 5 Tagen.
brennende Schärfe und Kräftiges Aromae in zwei bis fünf Tagen erntereif.
Das Mäusefell an den Furzeln ist keuin Schimmel sondern kleine Wurzeln.
Avocadoschnitten mit Zitrone und Senfkeimen sind der Hit!
Bockshornklee:
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage (dunkel!; anach sehr bitter)
Riecht nach Curry und kommt deshalb bei uns zum Reis oder exotischen Aufläufen.
Korzpost
Nochmal Sprossen... (überarbeitet)
Ich hab mal für unser „Sudelbuch“ (da schreiben wir alles rein was wir in unserer Familie und Freundeskreis an Fertigkeiten erwerben damit es nicht wieder verloren geht) zusammengestellt, wie das mit den Keimen geht.
(Nur zur Ergänzung aller vorherigen Posts ein Extrakt des Abschnittes im „Sudelbuch“)
Für den Fall dass es kein frisches Gemüse oder Obst gibt kann man sich auf dem Fensterbrett immer wieder Keime nachziehen und ist somit auch kurzfristig und das ganze Jahr über in der Lage mit frischem versorgt.
So geht´s...
- Samen abspülen und je nach Sorte bis zu 1/2Tag in lauwarmem Wasser einweichen.
- einige Samen vom Radieschen oder Rettich zu anderen Samen dazugeben. Das unterbindet Bildung von Schimmel.
- Eingeweichte Samen mit Wasser abspülen. Dann gleichmäßig im Keimgerät verteilen.
- keine direkte Sonneneinstrahlung. Bei uns Fensterbrett Nordseite, Temperaturen zwischen 18 und 22 Grad Celsius.
-Täglich die Keime mindestens einmal kurze mit kaltem Wasser durchspülen.
- Manche Sorten keimen besser im Dunkeln, andere keimen besser bei Tageslicht.
- Die Samen lassen sich über Jahre aufbewahren bevor sie Ihre Keimkraft verlieren.
- Wir bewahren die Sprossensamen in Gläsern dunkel und kühl ("in der Speis") damit auch die Mehlmotten nicht drankommen.
- Es gibt spezielle Keimgeräte, aber das funktioniert bei uns auch in einem Glaszylinder d=20cm; h=10cm (Blumenschale) mit einem Glasteller, auf sauberem Kies mit 3mm Körnung. Mit etwas Routine klappt das ausspülen auch in dieser Variante.
- Bekannte von uns haben einfach nur ein Weckglas mit einem Deckel unter dem sie mit einem Gummi ein Stück Gardinenstoff spannen.
Keime rein, Wasser rein, Nach der Einweichzeit bzw. dem spülen durch das Netz das Wasser wieder raus. geht genauso und kostet fast nix.
Sonnenblumenkerne:
Einweichzeit 6 Stunden
Keimdauer 2 bis 4 Tage
leicht nussiger Geschmack
Diese Keime stärken die Immunkraft, liefern gute Fettsäuren, wertvolles Eiweiß.
Kresse:
Ausgekeimt stillt sie schnell den Hunger
Chrom, Folsäure, Beta-Karotin, Mangan, Kalzium und Kalium
Stärkt Nerven und Herz.
Keimdauer 3 bis 6 Tage.
Linsen:
Die Keime versorgen uns mit
Eisen, Vitamin C und E, Phosphor und Eisen.
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage.
Sojabohne:
Calcium für die Knochen, Phosphor, Eisen, Vitamin A und Vitamin C
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 6 Tage.
Kichererbsen:
Magnesium, Kalium, die Vitamine D, Vitamin E
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage.
Alfalfa/Luzerne
frischer, milder Geschmack
Magnesium, Eiweiß
Einweichzeit 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 8 Tage
eventuell 2mal täglich spülen
Kürbiskerne:
ungesättigte Fettsäuren
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage
Bei zu langem keimen werden die Keime bitter.
Leinsamen:
Fetten, Schleim- und Ballaststoffen, Proteine, Vitamine, Glykoside
schützen Darm und Magen, unterstützen die Verdauung.
Weizen:
B-Vitamine, Magnesium
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 2 bis 4 Tage
Schmecken süß - aber nur im jung wirklich gut.
Dinkel:
Kieselsäure (Haut, Haare, Denkvermögen, weniger als 2,5% Fette, aber 12% Eiweiß
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 2 bis 3 Tage
Mungbohnen:
Drei bis vier Tage nachdem sie ihre grüne Schale gesprengt haben, schmecken die Bohnen-Sprossen am besten
leicht süßlich, ähnlich wie rohe Erbsen und knackig frisch
Einweichdauer 12 Stunden
die zwei ersten Tage im Dunkeln (Küchenschrank) wachsen.
Mungbohnen schmecken prima im Salat und sind Spezialisten für China-Gemüsepfanne und Frühlingsrolle.
Radieschen:
Einweichdauer 4 Stunden
Keimdauer 5 bis 6 Tagen.
Die Keimlinge werden ganz schön scharf
Die Keimlinge passen toll zu Salaten und auf Brot mit Tomate oder Gurke.
Senf:
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 2 bis 5 Tagen.
brennende Schärfe und kräftiges Aroma in zwei bis fünf Tagen erntereif.
Das Mäusefell an den Wurzeln ist kein Schimmel sondern kleine Wurzeln.
Avocado-Schnitten mit Zitrone und Senfkeimen sind der Hit!
Bockshornklee:
Einweichdauer 12 Stunden
Keimdauer 3 bis 4 Tage (im dunkeln!; danach sehr bitter)
Riecht nach Curry und kommt deshalb bei uns zum Reis oder exotischen Aufläufen.
Korzpost
Das wäre etwas für das Wiki.
Servus,
Ich seh das auch so wie Missy und benutze einen Sprossenturm von BioSnacky. Als Saatgut verwende ich auch nur hochwertiges von BioSnacky aus dem Reformhaus ausser bei Weizen. Da Weizen nicht von dieser Firma angeboten wird nehme ich halt ebenfalls höherwertigen aus dem Reformhaus. Nach dem ganzen Ehec Heckmeck bin ich auch ziemlich froh darüber von den billigeren Sachen die Finger gelassen zu haben. Ich mache das seit 20 Jahren so und habe noch nie irgendwelche Probleme gehabt. Für mich gibts also keinen Grund irgendwas zu ändern, aber wie immer: Jeder so wie er will...
Nette Informationen gibts unter anderem hier:
http://sprossen-selbstgemacht.de/
Gruß
Vincent
Welche Erfahrungen gibt es mit unerwünschten Keimen die sich in dem feuchten Klima beim Keimen entwickeln könnten?
Ich bin nicht so der Bakterien-Angsthase, aber gerade im Falle einer Krise möchte ich alles vermeiden, wo man sich Krankheit oder auch nur vorübergehenden Ausfall wegen Verdauungsproblemen einhandelt.
Zitat von Luftikus;75620Welche Erfahrungen gibt es mit unerwünschten Keimen die sich in dem feuchten Klima beim Keimen entwickeln könnten?
Ich bin nicht so der Bakterien-Angsthase, aber gerade im Falle einer Krise möchte ich alles vermeiden, wo man sich Krankheit oder auch nur vorübergehenden Ausfall wegen Verdauungsproblemen einhandelt.
Die Hauptgefahr sind eher Pilze. Die gedeien bei sich stauender Feuchtigkeit. Eine Möglichkeit, das zu vermeiden, zeigt zum Beispiel dieser Linkhttp://www.getreidemuehlen.de/…lder-Sprossenglas/66.html
Die Samen / Sprossen werden 1-2 mal am Tag in diesem Glas mit klarem Wasser gespült, dann wird das Glas mit dem Sieb nach unten auf das Abtropfgestell gestellt. Natürlich kann sich jeder halbwegs unbegabte Heimwerker sowas im Notfall auch selber machen.
Ansonsten gelten ein paar elementare Hygieneregeln: Die erste lautet, vor dem Hantieren mit Lebensmitteln gründlich die Hände waschen. das gleiche gilt für Küchengerät. Nehmen wir mal an, ich habe auf dem Schneidbrett eine rohes Huhn zerlegt und ausgebeint. Die Salmonellengefahr im Hühnerfleisch wird anschließend durch Braten/Kochen beseitigt. Die eventuell vorhandenen Salmonellen auf Messer und Schneidbrett bleiben. Wenn ich danach Tomate und Gurke für den Salat auf dem selben Brett und mit demselben Messer schnippsele ...
Auch Küchengerät muss hygienisch einwandfrei gehalten werden. Ein benutztes Sprossenglas gehört nach der "Ernte" z.B. sorgfältig gereinigt.
Viele Grüsse
Matthias
