Langzeitlagern von gekauftem Dörrobst in wiederverschliessbaren Beuteln ?

Ich vermute, dass die Restfeuchte des gekauften Dörrobstes relativ hoch ist und deshalb die Haltbarkeit stark limitiert ist.

Bei meinen selbst gedörrten Äpfeln, habe ich die letzten nach 3 Jahren verzehrt. Die wahren knackig trocken und im dichten Glas gelagert.

Also Vorschlag für dich:
Entnimm das Dörrobst aus den Beuteln, dörre diese im Backrohr nach. Fülle sie noch warm in verschliessbare Gläser.
Damit sollte die Haltbarkeit deutlich verlängert werden.

Tsrohinas

Ich würde das Dörrobst auf dem Backblech bei 60-70 ° C, wenns geht mit Umluft, trocknen.
Beobachte das Obst und teste alle halbe Stunde ob es passt. Sollen nicht verkohlen, sondern nicht mehr lapprig sein.
"Versuch macht kluch".

Zum lagern nehme ich Schraubgläser. Z.B. gereinigte Gurkengläser.

Tsrohinas

Zitat von ryma;287425

war ich doch überrascht, dass das Dörrobst bloss eine Haltbarkeit von einigen Monaten haben soll.

Du verwechselst Mindeshaltbarkeit (bis dahin haftet der Hersteller und garantiert, das Geschmack und Aussehen nicht wesentlich beeinträchtigt wurde) mit der Halbarkeit.
Außerdem kennst Du die Vorgeschichte des Porduktes nicht. Bevor es für den Handel abgepackt wurde, kann es durchaus schon mal länger irgendwo gelegen haben.

Was in den Tüten angeboten wird, ist auch nicht identisch mit den, was Du selber herstellst. Knochentrockne Aprikosen sind wohl nicht so gefragt, also verkauft man was eher Gumiartiges.( mehr Gewicht = mehr Gewinn :lachen:). Dafür sind die dann geschwefelt, das erhält nicht nur die Farbe, sondern ist auch ein Konservierungsmittell.

Zitat von ryma;287446

Mein 26 Jahre alter Backofen kennt keine Umluft.

Versuchen werde ich's auf jeden Fall.

Sind diese denn luftdicht?

PS:
Darf ich Dich bei dieser Gelegenheit gleich auch noch fragen, wie Du es mit Nüssen/Samen in ebenso diesen wiederverschliessbaren Beuteln handhabst?

.........

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Dann wohl mit Ober- und Unterhitze....

Schraubgläser mit unbeschädigtem Deckel sollten dicht sein. Auf alle Fälle besser wie Kunststofftüten.
Probiers doch einfach. Halte ein Schraubglas in einen gefüllten Eimer mit Wasser. Wenns nicht blubbert ist es dicht!?

Nüsse lagere ich im allgemeinen mit der Schale in Säcken, welche an einem Haken an der Kellerdecke hängen.
Gemahlenes Zeug, dass meine Frau ab und zu für Backwerk kauft, bleibt in den gekauften Beuteln. Diese sind aber auch nicht für die langzeitlagerung gedacht.

TSrohinas

Tut mir leid, da habe ich keine Erfahrungen und kann dir nicht weiter helfen.

Ich lagere nur Wallnuss und Haselnuss.

Tsrohinas

Ich würde Nüsse und Mandeln vakuumverpacken, weil sie sonst ranzig werden. Normalerweise bekommt man zu Hause keine richtige Schutzgasverpackung mit hermetischer Versiegelung hin, und selbst dann hält sich das Produkt nicht länger als 1-2 Jahre ohne Qualitätsverlust. Kokosflocken/-chips sind besser lagerbar wegen der gesättigten Fettsäuren.

Die meisten hier benutzen ein Vakuumiergreat mit Beutels, Du kannst aber auch Glaeser befuellen und Sauerstoffabsorber reintun, oder gleich ein Spezialgeraet, mit dem Du Glaeser vakuumieren kanst.

Wenn Du einen Doerrautomaten hast, dann wuerde ich den benutzen und nicht deinen alten Ofen, der braucht nur mehr Energie und Du hast die Chance dein Obst zu verbrennen.

Getrocknete Bananen haben bei mir im Glas, ohne zu vakuumieren, 2 Jahre gehalten. Allerdings hatte ich das Glas bis zum Rand gefuellt, sodass wenig Luft drin war.

Servus,

also ich hatte mir vor Jahren auch einige Mischungen Studentenfutter gekauft. Als ich dann diese sch.... Motten in der Kueche hatten, dann stachen die mir echt alles an. AUCH die (doch etwas dickeren) Plastiksackerl. Also bitte unbedingt besser verpacken/umpacken!

Eine Packung kam aus unerklaerlichen Gruenden (knapp vor Ablauf des MHD oder abgelaufen, weiss es nicht mehr) in den Kuehlschrank, und ich liess es wirklich lange Zeit dort drinnen. Nach ca. 1/2 Jahr KS, das Mindesthaltbarkeit also ca. 6 Monate ueberschiritten, schmeckte der Inhalt "alt". Nicht ranzig, aber so .... ???

Mischungen mit Kokosstuecken wurden nach Ablauf des MHD ranziger, gar nicht mein Geschmack. Hatte ich in den Verpackungen belassen.

Doerrzwetschgen wurden teilweise in der Packung schimmlig. Deshalb habe ich diese in die Buegelglaeser umgeschichtet, dunkel gelagert. Kein Schimmelproblem mehr und auch geschmacklich wie gerade gekauft. Wurden aber sehr fest ins Glas gepresst.

Datteln (die guenstigeren mit Kern) stopfe ich auch ins Buegelglas. Halten Jahre! Ohne Geschmackseinbusen.

(Soft-)Marillen und (Soft-)Feigen, haben eine stabilere Plastikverpackung, die hielt bei mir bis jetzt uneingeschraenkt. Kein Mottenproblem.

Feigenkranz und Dattel in der Styroportasse dagegen sind anziehende Mottennester.

Die Motten (verschiedenste Arten) suchen sich Nahrung mit Kohlenhydrate/Staerke. Sind seeeehr schwer ausrottbar. Und die schleppt man immer wieder von den Geschaeften ein (Trockenbohnen, Roggenmehl und eben der Feigenkranz - dieses zuerst in TK, dann umverpacken)

Ich hatte mir mal sehr suesse Marillen gedoerrt, war gar nicht begeistert davon. Erstens wurden die total sauer und waren eher lederartig und zaeh! Verwendbar wenn man die kleinschneidet und in Broten verpackt.

Deshalb werden die (Soft-)Marillen hoechstwahrscheinlich nicht besser getrocknet. Wenn du diese also nachdoerren willst, dann schneide die unbeding etwas kleiner, ansonsten brauchst es wirklich noch sehr lange, bis die trocken werden. Und ob du diese dann soooo zaeh willst...??

Und das Doerren funktioniert im Doerrer und im Backofen (Heissluft). Habe aber die Erfahrung gemacht, dass diese dann verschieden schmecken. Mag beide Varianten, aber es wird unterschiedllicher.

Ausserdem haben gekaufte Doerrmarillen, Zwetschgen, Apfelringe.... nicht so viel mit dem Selbstgedoerrten gemeinsam. Es ergibt andere Konsistenzen, Geschmaecker, Aussehen. Aber beides sehr gut verwendbar!!

Mein selbst (sehr trockenes) gedoerrtes ist in Buegelglaeser verpackt, ohne Einkochen. Und es haelt sich wirklich Jahre (erprobt: 4 Jahre). Wenn ich das Obst "etwas" weicher haben will, dann einfach rausnehmen und ein paar Tage stehen lassen, dann verschwindet die Knusprigkeit.

Ausgeloeste Nuesse halten in Glaesern sehr lange, eingeweckt ist es noch besser. Jedenfalls muss ich diese umverpacken.

Auch gemahlen laenger haltbar (Mandeln, Nuesse). Kokosraspeln in Glaesern halten auch. Allerdings rotiere ich die gemahlenen sehr viel, kann noch nicht sooo viel ueber die Langzeiterfahrung schreiben. Ausser, dass die in den Tupperschuettbehaeltern dann doch "bald" sich veraendern (unansehlich braun und ranzig).

Kuerbiskerne gebe ich auch in Glaesern, weil diese werden auch sehr gerne von den Motten heimgesucht. Ganze Kerne halten geschmacklich sehr lange Zeit, gehackte oder gemahlene sollte man schon sehr bald verbrauchen.

Mohn im Ganzen haelt in Glaesern top!

Ich doerre auch Gemuese zum Knappern und als Vorrat. Gilt das Gleiche wie schon oben beim Obst beschrieben.

Wuensche noch viel Freude mit dem Selbermachen,

Selbstversorgerin

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Ich trockne auch Beeren:

Erdbeeren in Scheiben. Schmeckt gut, verliert etwas die Suesse (keine Ahnung warum). Aber gut zum Nebenbeiknabbern oder fuer Mueslimischungen.

Erdbeeren pueriert, das Mus aufgestichen zu Leder gedoerrt: KOESTLICH!! UND SUESS.

Himbeeren kann man trocknen, aber dann nicht mehr essen! Diese getrockneten Beeren werden echt staubtrocken (ansonsten schimmeln die, es gibt (noch) keine Alternative). Man gibt die in den Blender und mahlt das zu Pulver (aber bitte immer erst bei Gebrauch, das Pulver zieht zu schnell die Feuchtigkeit an). Verwendbar fuer "Kakao", Milch, Cremes,....

Himbeeren als Leder schmeckt sehr gut, etwas saeuerlicher. Kann man mit Bananen "verbessern". Aber nicht jeder mag die vielen Kerne (muss man halt entsaften oder durch die Lotte drehen)

Das Leder kann man auch in "Tropfen"/Patzen auf das Blech geben und trocknen. Dann hat man schon portionsgerechte "Zuckerl".

Heidelbeeren sind gut fuer die Verdauung. Frisch gegen Verstopfung und gedoerrt bei Durchfall.

Ich mache mir die Muehe, die gekauften Kulturheidelbeeren zu halbieren und zu trocknen. Die selbstgesammelten steche ich mit einer Nadel an. Die dicke Haut "schuetzt" das Innere, es braeuchte sonst sehr lange zum Trocknen.

Weintrauben halbiere ich ebenfalls.

Ich moechte mir noch Muesliriegel selber herstellen. Hat jemand schon gute Erfahrungen damit?

Selbstversorgerin