Wer benutzt eine gusseiserne Pfanne / Töpfe?

ich habe eine handgeschmiedete Pfanne, die liebe ich, ist unkaputbar und tut ihren Zweck bestens

Ich benutze seit 35 Jahren eine gusseiserne Pfanne, als Student für wenig Geld gekauft.
Der Vorgänger war nach 2 Wochen Benutzung mit einen lauten Knall in 2 große Teil und einen scharfen Splitter, der sich in den Wand gebohrt hat, auf dem Herd zerlegt.
Im Laufe der Jahre ist noch ein emaiierten Schmortopf, eine emaillierte Pfanne und ein Dutch-Ofen dazugekommen.
Die Teile funktionieren auch auf meine Induktionsherd sehr gut, auf offen Feuer kochen ich inzwischen nicht mehr.

Hallo C71,
wir benutzten bei uns in der Mittelaltergruppe mehrere Gußeiserne Töpfe, Pfannen und einen DO, sowie manch geschmiedete Stahlpfanne.

Über offenem Feuer, kann ich Guß-Waren sehr empfehlen.
Die Stahl sind zwar auch nicht schlecht, wird aber sehr heiß und man muss sehr aufpassen.

Das A&O (sowohl Guß als auch Stahl) ist allerdings das Einbrennen der Töpfe und Pfannen,
richtig heiß mit Öl oder ausgelassenem Speck, dann hängt auch nix an.

Und ebenso wichtig, nach der Benutzung bloß nicht mit Spülmittel waschen,
sonst war's einbrennen sinnlos und die Töpfe können evtl. anfangen zu rosten.
(Das gibt mecker vom Zeugwart)
Deshalb einfach mit Wasser auswaschen oder über dem Feuer ausbrennen, wenn es zu hartnäckig sein sollte.
Danach, vor dem verstauen nochmal mit Öl oder Speck abreiben.

Man muss sich aber auch erstmal dran gewöhnen damit zu kochen, ist halt kein E-Herd

Wenn wir Pfannkuchen oder Rührei machen, dann wird die Pfanne erstmal über dem Feuer richtig Heiß gemacht, mit Fett (entweder Speck oder Öl) versehen, dann wird die Pfanne vom Feuergenommen und es wird neben dem Feuer mit der Restwärme gekocht.
Funktioniert wirklich super und das Ergebnis überzeugt.

Und wieder zuhause angekommen, gibt's nen schönen Schmorbraten aus dem gußeisenen Topf und geniales Steak aus der schmiedeeisernern Pfanne.

Hast also Dual-Use

Ach nur so nebenbei, eine "solide" geschmiedete Stahl Pfanne ist bei einer Rangelei auch nicht zu unterschätzen :devil: - haben wir empirisch nachgewiesen :peinlich:
Oh und ebenso wichtig:
Meidet Zelte vor denen eine Bratpfanne hängt :nono: ..... wir brauchen eh mehr Nachwuchs. :grosses Lachen:

Schöne Grüße
AFu-Sven

Für zu Hause sind gußeiserne Kochutensilien optimal, wie schon afu-sven gesagt hat darf man die Dinger niemals fettrei reinigen, sonst rosten die Teile auch. Man hat also immer einen gewissen "Schmierbelag" drauf. Der ist auch ein Grund, warum ich selbst kleine Pfannen nicht mit raus nehmen würde, das saut Alles ein.

Eine Zwischenlösung können gußeiserne Töpfe/Pfannen sein die Innen eine Teflon-Beschichtung und Außen eine Emaillebeschichtung haben. So was gab es vor Jahren mal bei IKEA. Wir nehmen den beschichteten gußeisernen Topf immer um neben dem Feuer beim Grillen Paprikaschoten zu kochen, so dass die Dinger an der Topfwand schon ganz angebrant sind (müssen dann rausgekratzt werden). Direkte Glut macht auch der Emaille nix aus, wie gesagt wir machen das seit mindestens 6 Jahren so. Die Teflon-Beschichtung Innen kann man super reinigen. Die Vorzüge der Hizeverteilung von gußeisernen Kochtöpfen/-pfannen bleibt erhalten.

Na klar geht Edelstahl oder auch Titan über offener Flamme, ich benutze auf dem Hobo oder über einem offenen Feuer auch nichts anderes. Es hat zumindest den Vorteil, auch noch transportabel zu sein, außerdem ist es leichter zu reinigen und nicht pflegeintensiv.
Zu Hause habe ich allerdings auch ausschliesslich Guss-Töpfe und -Pfannen

Hi Ganja,

irgendwie blättert das Teflon bei mir nicht ab, und wir stellen das Teil wirklich in die reine Glut. Ich weiss was du meinst, ich hatte das auch mal bei einer Billig-Pfanne gehabt die zu heiß wurde, da hat sich das teflon auch in kleinen Flöckchen von Rand her abgelöst. Bei dem Topf den wir aber beim Grillen nutzen scheind das dicker zu sein und auch fester mit dem Gußeisen verbunden zu sein. Da passiert nix.

Generelle Frage: Was setzt den Teflon beim verbrennen frei? nach meinem Kenntnisstand wird das Zeug (die Leute kratzen ja auch gerne mit scharfen Gegenständen in den Billig-Pfannen rum und dann platzt das auch ins Essen rein ab) lediglich durch den Körper geführt ohne irgendwelche Auswirkungen, sozusagen eine Beiladung ohne Nährwert lediglich mit ein bischen Transportaufwand

Hallo,

Eine Gußeisenpfanne mit Teflonbeschichtung ist mir noch nie untergekommen. Bist du dir sicher, daß der IKEA Topf aus Gußeisen ist?

lg
Gerald

Zu Hause verwende ich auch eine über 30 Jahre alte Gusspfanne, nur der Stiel wurde mal ausgetauscht. Die Pfanne bekommt mit der Zeit eine "Patina" also so eine Art Beschichtung die vom Einbrennen kommt. Rost habe ich noch nie entdeckt, die Pfanne wird auch immer mit einem in Speiseöl getränkten Lappen ausgewischt. Fürs Lagerfeuer unterwegs verwende ich gerne auch eine Pfanne aus Edelstahl.