Kochen fast ohne Energie

Es ist ein weitverbreiteter Volksmythos, dass "Kochen", um ein Lebensmittel zu garen, bedeute, dass dieses wirklich die ganze Zeit kochen muss. Das ist physikalischer Unsinn: Wasser wird nicht heißer als 100 °C (jedenfalls beim Standard-Atmosphärendruck). Ist es kühler, dauert das Garen eben länger. Mit Makkaronis habe ich es zuerst ausprobiert: Wasser zum Kochen bringen und in eine Thermoskanne gießen, gemeinsam mit den Nudeln: das Wasser ist nun zwar keine 100 Grad mehr heiß, aber es bleibt lange Zeit knapp darunter! Dass die Nudeln fertig waren, dauerte nur unwesentlich länger, als in einem Topf, der 10 oder 12 Minuten auf dem eingeschalteten Herd stehen bleibt und in dem das Wasser ständig siedet! Da ich glücklicher Besitzer eines 14-Liter-Dewars mit Vakuum-Glaseinsatz bin, mache ich in den nächsten Tagen eine ganze Versuchsreihe mit Kartoffeln, Reis und allem möglichen, was vor mir nicht mehr rechtzeitig fliehen kann! Damit das (kalte) Lebensmittel das heiße Wasser nicht von Anfang an zu sehr abkühlt, rate ich dazu, die z.B. Kartoffeln natürlich schon beim Erhitzen des Wassers drin zu haben. Hat das ganze dann Siedetemperatur erreicht, schüttet man einfach alles in das Isoliergefäß.

Ein Isoliergefäß mit Glaseinsatz wäre natürlich die Königsklasse, in welchen sich sogar flüssiger Stickstoff wochenlang halten kann, bevor er restlos verdampft ist. Nur sind weiträumige Gefäße in Kochtopf-Größe natürlich recht selten und teuer. Die billigen (Stahlblech - Styropor - Stahlblech) tun es natürlich auch, nur wird das Garen dann freilich etwas länger dauern.

Zitat von DerGerald;157387

Hallo,
Aber bitte nicht die Kombizange garen. Die wird nicht weicher

Nicht?? :peinlich: Und dabei habe ich mich schon so gefreut auf ein leckeres Kombizangen-Ragout auf gedünstetem Schleifscheiben-Risotto mit einer feinen Spiralbohrer-Note!

@ Crusoe,
vor dem Aluminium solltest Du keine Angst haben. Wenn ich daran denke, dass Druckgasflaschen bis 300 bar aus Aluminium hergestellt werden und sogar Wasserstoffspeicher für Wasserstoff-Autos mit bis zu 800 bar. Und dann vergleiche damit die vielleicht allerhöchstens 1,5 bar in einem Druckkochtopf...

Zitat von ID 2;157438

Das Prinzip ist bekannt, wir haben sogar schon Beiträge dazu: Kochkiste

Hatte ich noch nicht gesehen. Es ist aber auch nicht genau das selbe. Die Isolation einer Kochkiste ist improvisiert, die Isolation eines Vakuum-Glaseinsatzes fast schon physikalisch ideal. So geht das Garen fast genauso schnell wie auf dem Herd. Wobei die Kochkiste natürlich bequemer ist: kompletten Topf rein und fertig.

Zitat von ID 2;157443

Bitte, bitte, bitte lass uns nicht doof sterben und zeige uns endlich Deine Geräte.

Neeeee! :Alien: Also zumindest meinen Prototypen eines Deuterium-Fusionsreaktors im Keller zeige ich hier jetzt nicht!

Hallo Ernst, Du hast aus meiner Vorstellung vielleicht die falschen Schlüsse gezogen. Also ich gefriere nichts mit flüssigem Helium und sterilisiere auch keine Nahrungsmittel mit einer selbstgebauten Neutronenquelle. Nur ich finde, man sollte für die Absicherung gegen eventuelle Notzeiten alles nutzen, an was wir jetzt noch herankommen. Die Kochkiste habe ich eher so verstanden, dass man sie aus irgendetwas baut, was man im tropischen Regenwald vorfindet. Isolierbehälter mit Vakuum-Glaseinsatz kennt fast jeder, nur werden sie heute weniger angeboten, weil Isolierbehälter aus anderen Materialien sich billiger herstellen lassen. Wobei diese natürlich schlechter isolieren. Mein Dewar z.B. ist ein Ebayschnäppchen, hergestellt in der damaligen DDR. Für paar Euro ein echter Glas-Dewar mit 14 Litern. War übrigens nichtmal der letzte verfügbare: http://www.ebay.de/itm/Alter-D…algie&hash=item35cfe1c7cf

Ebenso eine sonst teure Mikrowelle mit einem Defekt, der mich nicht weiter stört. Meine geplante Trocknungsanlage baue ich mit Kältemaschinen, die einem gebraucht oder sonstwie hinterhergeschmissen werden. Es mag schon sein, dass ich bisschen technokratisch angehaucht bin, aber wieso sollte ich Brennesseln essen, wenn ich mittels moderner Technik auch Kaviar konservieren kann? Ich arbeite nur mit Technik, an der Ihr alle täglich vorbeigeht. Jedenfalls haben mir die Außerirdischen gesagt, dass ich das jetzt so schreiben soll :lachen:

Zitat von urbanrolli;157513

son teil hab ich heute gesehen und angefasst so einen 14l apperat mit glaseinsatz..15 euronen soll der kosten...

Wo das?? In einem Geschäft?

Vakuum-Glaseinsatz ist für Wärmeisolierung natürlich das Nonplusultra, es gibt nichts besseres. Die Nachteile sind das Gewicht und die Empfindlichkeit. Wenn einem so ein Glaseinsatz aus der Hand rutscht, kann das auch buchstäblich ins Auge gehen, der implodiert dann nämlich wie eine Fernsehbildröhre. Aber das ist nunmal auch die älteste Variante im Technik-Zeitalter (Omas Eisbehälter) und ich habe bis jetzt noch nie von Leichen gelesen, die von Glassplittern übersät waren.

Erfahrungswerte kenne ich keine, aber meines Wissens sind die zwischen den 2 Blechlagen ausgeschäumt, für Vakuum wäre das dünne Blech nicht geeignet.

@ Hartmut

Ich glaube was Ernst Dir sagen wollte war das Du Originalbilder von den von Dir gebauten Sachen einstellen sollst um den aufkeimenden Verdacht zu ersticken das Du diese Dinge gar nicht gebaut hast sondern sie einfache Fiktion sind.

Ist nicht böse gemeint aber ich kenne aus anderen Foren Leute die so etwas exzessiv betreiben.

LG Wolfgang

@ Isuzufan,
wo bitte soll ich jemals behauptet haben, dass ich die Sachen alle schon zusammengebaut hätte? Zeige mir bitte die Textstelle!
Ich habe vielmehr vom ersten Posting an schwarz auf weiß geschrieben, dass es wegen meiner krassen Arbeitszeiten noch ganz schön dauern kann, bis ich die Anlage wirklich bauen kann. Also bitte keine Unwahrheiten verbreiten! Ist das Absicht oder hast du gar nicht gelesen, was ich alles geschrieben habe? Also hör endlich auf, mir irgend etwas in den Mund zu legen, was ich nie und nirgendwo geäußert habe!

Und Ernst hatte dabei wohl viel eher den Copyright-Gedanken im Hinblick auf Fotos im Blick, entgegen Deiner Vermutung.

Entschuldige Hartmut wennich Dich falsch interpretiert habe aber "Zitat: Am Beispiel meiner großen Anlage (alles was ich bisher gekauft habe, waren Schnäppchen - diese war ein Vorführgerät) kommt aus dem Gebläse ein kräftiger Luftstrom von etwa 5 °C. das ist Kühlschrank-Temperatur)" bin ich schon auf den Gedanken gekommen das Du diese Anlage auch wirklich gebaut hast!

LG Wolfgang

Zitat von Isuzufan;159225

Entschuldige Hartmut wennich Dich falsch interpretiert habe aber "Zitat: Am Beispiel meiner großen Anlage (alles was ich bisher gekauft habe, waren Schnäppchen - diese war ein Vorführgerät) kommt aus dem Gebläse ein kräftiger Luftstrom von etwa 5 °C. das ist Kühlschrank-Temperatur)" bin ich schon auf den Gedanken gekommen das Du diese Anlage auch wirklich gebaut hast!

Dass mit dem Wort "Anlage" hier eine der beiden Klimaanlagen gemeint ist, geht ja schon aus dem gesamten Kontext hervor, wie auch speziell aus dem Absatz "diese war ein Vorführgerät", was ebenfalls bestätigt, dass damit eine Klimaanlage gemeint sein muss und nicht eine komplette Vakuumtrocknungsanlage, die man daraus bauen will.

Wenn manche wirklich so fotogeil sind, kann ich natürlich Fotos der bisherigen Anlagenteile machen, die schon rumstehen, wobei ich nicht weiß, was für einen sachlichen Nutzwert die Fotos haben sollen. Wenn man den Bau dokumentiert und etwa dokumentiert, wie man einen Plattenwärmetauscher angeschweißt hat, sehe ich schon eher einen Nutzwert in solchen Fotos.

Nichts wäre mir lieber, als könnte ich meine 60-Stunden-Woche mal für 2 Monate aussetzen, es kotzt mich nämlich selber an, wenn solche geilen Planungen brach liegen. Vielleicht läuft hier ja zufällig ein Millionär vorbei, der mir mal schnell den Lohn für 2 Monate schenkt...?

Nein, das stimmt ganz sicher auch nicht: "die Fori's" (richtig ohne Apostroph) sind hier bestimmt nicht anders als in anderen Foren auch, vielmehr wundere ich mich, wieso einige wenige in ihrem Misstrauen gegenüber anderen Menschen nicht Maß halten können. Sicher würde sich jeder am Kopf kratzen, wenn einer behauptete, er hätte sich in der Mittagspause mal schnell einen Ferrari gekauft. Wieso in Gottes Namen aber sollte jemand erfinden, dass er sich 2 gebrauchte Klimageräte und eine defekte Mikrowelle gekauft hat?? Also dann müsste ich schon fragen, was an jemandes Menschenbild kaputt ist. Erstens eine unverdientes Grundmisstrauen gegen alle Menschen zu richten, zweitens die Menschen wohl ziemlich in Stereotypen einzuordnen, dann einen Text nicht gewissenhaft genug zu lesen und aus dem daraus folgenden Missverständnis, das mit mehr Sorgfalt vermeidbar gewesen wäre, eine öffentliche Bemerkung auszusprechen, die wie eine Unterstellung klingt - sorry, das ist nicht nur 1 Fehler, das ist schon eine ganze Kette an Fehlern, die man nacheinander begeht! Ich betone, er hat sich ja entschuldigt, das ehrt ihn nachträglich, aber trotzdem, darüber würde ich echt mal nachdenken!