Kochen ohne Strom

Gestern hat das Abendbrot mal wieder etwas länger gedauert…


Mit dem ultraleichten Microbrenner mit ein paar leidlichen Watt von TID haben wir gestern Abend meine Murrikka eingebrannt.

Mit ordentlich Dampf und etwas Pflanzenöl ging es dann ans Werk


Stilgerecht wurde das Holzfeuer mit einem Feuerstahl entzündet.


Beleuchtet wurde das ganze Stromlos durch eine Coleman Powerhouse


Zur Einweihung der Murrikka gab es Rippchen vom Wildschwein mit einer pikanten Knoblauch-Paprika-Marinade.


Hierzu sag ich mal nichts…

Drachentierchen hat ein Maronenbrot im Dutch Oven gebacken.

Wir wollte ja schon lange ausprobieren, wie es sich im DO backen lässt.

Bild 1: Also hat mein allerbestes Frauchen ein paar gesammelte Maronen geröstet...
Bild 2: ...und gepellt.
Bild 3: Diese dann in einen Teig aus halb und halb Weizenvollkorn- und Roggenmehl gegeben. Dazu noch etwas Salz, ein wenig Öl und Hefe.
Bild 4: Das Brot in den DO gepackt...
Bild 5: ...Kohlen drauf und drunter gelegt...
Bild 6: ...und fertig.:lachen:

Door Miesegrau

Gerade kräftig am futtern....Legger!:Cool:

Ich habe gestern versucht eine Lasagne ohne Strom und ohne Backrohr zu kochen.

Ich habe mir eigentlich schon länger überlegt einen Gasbackofen anzuschaffen, die Geräte werden in der Gastronomie eingesetzt und sind leider auch dementsprechend teuer. Auch mit einem DO hab ich mich schon auseinander gesetzt, aber das ist wiederum eine reine Outdoorgeschichte. Also als Alternative am Holzofen die Lasagne zubereitet.

Nudeln kochen ist ja noch das geringste, habe hierzu Spiralnudeln verwendet. Als nächstes ein Sugo gekocht (Zwiebel, Hackfleisch, Tomaten, Gewürze) und 2h köcheln lassen. Eine Bechamelsauce (Butter, Mehl, Milch, Gewürze) zubereitet und nun das ganze Schichtweise in die Auflaufform gefüllt und mit Parmesan bestreut. Sieht wie Lasagne aus, schmeckt genau so nur das Entnehmen aus der Form geht nicht so sauber.

Heute Mittag funktionierte das Portionieren schon wesentlich besser und auch aufgewärmt wurde am Ofen (kleinen Teller mit Lasagne auf das Ofengitter (direkt auf die Ofenplatte hab ich noch nie versucht) gestellt, großen Topf verkehrt herum darauf platziert und ca. 45min gewartet. Nicht so schnell wie die Microwelle, funktioniert aber genauso gut.

Habe das Rezept so nirgends gefunden, daher dachte ich es passt ganz gut hierher. Und wenn ein DO-Besitzer auf den Geschmack gekommen ist, die Standardlasagne sollte auch im DO gut gelingen.

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Sooo, ein langes Feiertags-WE steht uns allen vor der Tür. Teilweise kommt die bucklige Verwandschaft und sucht einem heim. Und der Osterhase soll wohl Eier und Geschenke bringen, so sagt das Gerücht. Das Wetter soll gut werden, so sagt der Wetterdienst.

Zusammengefaßt ist es das ideale WE fürs Kochen ohne Strom, Kochen am Lagerfeuer oder Outdoorkochen.

Also auf, auf, die Pläne fürs Kochen umgeschmiedet, morgen bzw. Samstag nochmal das Eine oder Andere besorgt und dann raus an die Feuerstelle.

Bei mir solls am Sonntag verDOpften Osterhasi geben (es wird wohl aber auf Kaninchenkeulen aus dem DO hinauslaufen). Danach gibts davon hier Bilder und das Rezept.

Wer kocht auch noch am kommenden WE draußen und was gibts?

Zitat von survival;267933

... was bei mir demnächst ansteht, sind mal die Bohnen, gebacken im Erdofen, so wie sie von dem Carsten Bothe gemacht werden...

Hi Survival,

warst Du schonmal bei CB zu einem Lehrgang?
Unser Sohn war 2012 zum Lagerfeuerkochkurs und wir als Begleitpersonen dabei. Das war echt spitze. Und 2015 war ich mit einem Freund nochmal bei CB zum Schlachtekurs, was eigentlich ein Wurstmacherkurs ist, denn das Töten und Ausnehmen ist nicht Bestandteil des Kurses. Es werden Schweinehälften usw. verarbeitet. Aber auch dieser Kurs war sehr gut und kann nur Jedem empfohlen werden, denn welcher Fleischer läßt einen schonmal mehr als Hilfsarbeiten bei der Hausschlachtung machen und auch die Maschinen bedienen, Därme füllen, würzen usw.

Hast Du das DO-Kochbuch von CB?

@Alle
Also wer kocht noch am WE draußen?

Gruß

Rocky

Hi,

bei uns gab es heute den total verDOpften Osterhasen:

1 Kaninchen oder 6 Kaninchenkeulen oder 12 Läufchen
300g Schinkenspeck
2 große Zwiebeln
Suppengemüse
1 Knoblauchzehe
2…3x 500ml Fond oder 1…1,5l H₂O mit gekörnter Brühe
Saure Sahne
3 Becher Buttermilch
1 Peperoni
100ml Öl
60g Mehl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Lorbeerblatt
10 Wacholderbeeren
1 EL Senf
3 EL Tomatenmark
Grillis

Beilagen:
Kartoffeln, Klöße oder Serviettenknödel
Grüne Bohnen, Rotkohl oder Rosenkohl

Das Kaninchen zerlegen, Fleisch von eventuellen Sehnen- und Hautresten befreien.
Anschl. 1…3d in Buttermilch mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren einlegen.

Die Fleischstücke waschen, salzen, pfeffern und etwas mehlieren. Dann im heißen Öl und Schinkenspeck im DO allseitig anbraten, dies notfalls stückweise. Das Fleisch aus dem DO nehmen.
Suppengemüse, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauchzehe, Senf, Tomatenmark im DO anschwitzen. Das Fleisch, Fond, Saure Sahne, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben.
Nun das Ganze 2…2,5h köcheln lassen.

Die Beilagen getrennt zubereiten.

zum ausdrucken:

Gruß

Rocky

Der Klassiker für den Feuertopf FT9...Schichtfleisch!
Hier als Herausforderung für 12 Erwachsene.

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Boden mit geräuchertem Bauchspeck (5-6mm dick, Gesamt 500g) belegt.

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15 Halsgrat und 10 Schweineschnitzel (gesalzen und gepfeffert)
3 große Metzgerzwiebel in dicke Scheiben geschnitten.

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Eine Dose Tomaten, stückig und etwas Barbeque Sauce.
3 Zehen Knoblauch.

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Abgedeckt mit Bauchspeck.

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3 Stunden unter Bewachung.

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Dazu gab es Brot und Kartoffeln.

Tsrohinas

Hallo Tsrohinas,

Hmm.... das sieht aber guuut aus .....wann ists fertig ?

Ich komme ... der "große Seppel" will bestimmt auch was abhaben oder ?

73, Udo (DL 8 WP)

Ist leider schon weg, alles!
Seppel alias Sam hat nichts davon bekommen, war aber trotzdem glücklich...weil dabei!

Tsrohinas

@Tsrohinas
Waagerechte Schichtung sieht auch interessant aus.
Ein ft9 entspricht ja einem 12"tief und da gehen so 9l rein. Da sollte man ja genug Fleisch für 12 Erwachsene gar bekommen. Beilagen, und Brötchen gehen ja extra.

@Alle
Waren den Survival und ich die Einzigen, die Ostern draußen auf offenem Feuer oder Glut kochten?

Gruß

Zitat von Grübler;265227

Auch mit einem DO hab ich mich schon auseinander gesetzt, aber das ist wiederum eine reine Outdoorgeschichte.

Ich benutze meine DO auch auf den Induktionsherd und im Backofen. Ein DO ist prima für alle Schmorgerichte und will er will ja regelmäßig benutzt werden.

Zitat von Rocky;268975

........
@Alle
Waren den Survival und ich die Einzigen, die Ostern draußen auf offenem Feuer oder Glut kochten?

:confused: Schau mal auf das Datum meiner Bilder....

Tsrohinas

Nö Rocky, wir haben mit Moppdstruppis legger Thüringer Würstchen und Flaiiiisch gegrillt.:grosses Lachen:

Door Miesegrau

Kleines Preppertreffen halt....

@Tsrohinas
Die Daten habe ich auf den Fotos erst jetzt gesehen. Gut, das lassen wir gerade mal noch gelten.:drinks:

@Bärchen
Einen klitzekleinen 5"DO (http://www.amazon.de/Barbecook…oven&tag=httpswwwaustr-21) oder wenigstens einen Zebra-Topf hätteste ja wenigstens noch auf den Grill schmuggeln können!

Gruß

Rocky

So, seit neuestem sind wir auch stolze Besitzer von zwei DO's Letzten Samstag war dann Ersterprobung. Ziel: aus den Nahrungsmittelvorräten eine schmackhafte Mahlzeit zubereiten. Klingt erstmal simpel, war dann - nach kleinen Kampf mit den Kohlen, weil ich sie zu Anfang nicht genug durchglühen gelassen hatte - auch gar nicht SO schwer.

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Es wurde ein Bohnen-Mais-Kartoffel-Eintopf. Da wir ein 2/3 vegetarischer Haushalt sind, mit angebratenen Sojaschnetzeln (ja, ich weiß- kommt bei den Fleischliebhabern wahrscheinlich nicht besonders an:lachen: Kenne so einige, die sich bei dem Gedanken daran schütteln. Aber lässt sich gut einlagern, und wenn man sie mit Zwiebeln und Steakgewürzsalz anbrät, schmecken sie tatsächlich ganz gut).

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Da es uns dann gepackt hatte, wurde am Sonntag dann gleich noch Brot backen ausprobiert. Hefeteig aus Dinkel/Weizengemisch mit Leinsamen & Sesam.

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Insgesamt hat es uns wirklich überzeugt. Das Essen war super lecker. Und wenn ich es noch ein paar mal mache, kommt ja hoffentlich auch Routine in die Kohleneinteilung:lachen:

Eine Frage an die Dutch Oven Besitzer .

Woran erkenne ich einen guten Dutch Oven ?
Am Hersteller ??
Wenn ich bei Amazon schaue werde ich von der Menge der Hersteller erschlagen.
Am Gewicht ??

Grüßle Silke