@Tüftler
du musst die Fleischgerichte vor dem Einkochen komplett fertigbraten, bzw. -kochen.
Und erst dann einkochen.
Und dabei musst du darauf achten, daß Zwiebeln, Knoblauch und Lauch richtig durchgekocht sind, weil sonst das Einkochgut
verderben kann.
Aus diesem Grund darf man vor dem Einkochen auch keine Milch, Sahne oder Mehl in die Speisen geben. Sie würden sauer werden.