Natürlich sollte man nicht den ganzen Baum lebendig entrinden - ein Teilstück ist aber möglich, und die Rinde ißt man ja nicht, sondern das Zwischenstück zwischen Rinde und Holz. (Mir fällt gerade nicht ein, wie es heißt)
Ich traue mich aber sowieso nicht an die Birken zu gehen - da sind zu viele Leute unterwegs...