Was kocht ihr denn ein ?

Brot, Kuchen und Kekse

Diverse Obstkompotte und Obstsäfte

Tomatenpürree
Ajvar

Kartoffeln, Kartoffelpuffer
Semmelknödel
Fritatten

Krautsalat (mit und ohne Speck)
Rotkraut
Spargel
Maroni

Eistich

Bolognesesauce mit Fleisch oder nur mit Gemüse
Faschierte Laibchen
Faschierter Braten
Suppen und Saucen
Currywurst und Sauce
Reisfleisch

diverse Salate oder Essiggemüse

Zitat von Selbstversorgerin;253365

Kartoffelpuffer

Kanst Du mal Dein Rezept verraten?
Ich kann mir das nun wirklich nicht vorstellen. Oder wir verstehen unter Kartoffelpufffer was ganz anderes.

...
Zwetschensuppe, süß
Zwetschgen in Alkohol (:Gut:)
Erdbeerpüree
Heidelbeeren

Tomatensuppe
Kartoffel-Rote Betesuppe
Gemüseeintopf
Hühnerbrühe
Rinderbrühe
Rouladen
Tafelspitz
Jägerkohl
Tomatensoße
Tomatensalat
Griechische weiße Bohnen
Bergerbseneintopf
Fast alle Freestyle- Eintöpfe aus dem Dutchi

Hartgekochte Eier
Blumenkohl

Ansonsten ähnlich, wie oben!

LG von der Survival

Hallo zusammen,

wow, eure Listen sind ja ganz schön lang.

Bei mir ist es bisher noch nicht so viel:

-Bolognese
-Gulasch
-Tomatensoße
-Apfelmus
-Apfelstücke
-Birnenstücke

ausprobieren möchte ich demnächst mal Frikadellen trocken.

Viele Grüße
Fleck

Bisher unerwähnt und bei mir im Voratsschrank:

Quittenschnitze in Zuckerwasser

Knochenbrühe
Rinder- und Schweinezunge in Scheiben mit Brühe (für Sosse)
Rinder- und Schweinegeschnetzeltes
Schweinebraten

Da bekommt man ja richtig Hunger.

Ich versuche gerade verschiedene Brote und Kuchen.

Ratatouille
Obst
Tomatensoße
Quittensaft
Chilli Yam

Bin im einkochen noch nicht so fit .
Aber es wird.

Und wenn ich sehe, was hier so alles eingekocht wird , bekomme ich richtig Lust zum experimentieren .

Oh, Wahnsinn, was ihr alles macht!

Wir machen oft die "klassischen" Sachen wie
Apfelkompott
Marmeladen
Quittensirup
Rote Zwiebeln (köstlich!!)
Ketchup (der oft mehr Salsa als Ketchup ist)
Aber auch mal Chili con Carne oder sowas. Also nächstes wollte ich mich an Brühen rantrauen.

Ansonsten sind wir eher die "Einleger"
Saure Gurken, eingelegter Knoblauch oder Sauerkraut stehen bei mir ganz hoch im Kurs!

Dieses Jahr haben wir Hagebuttensirup eingekocht, so gibt's täglich ein wenig Powervitamine.

Kartoffelpuffer.... das Rezept würde mich auch interessieren!

Was bei mir im Keller steht und noch nicht in den vorherigen Posts aufgezählt wurde:

Kohlsuppe mit Hackfleisch
Fisch in Orangensauce
Kürbis-Tomaten-Ketchup mit Chili
Kürbis süß sauer
Kürbis/Karottensuppe mit Curry
Klassische Kürbissuppe
Tomatensauce:
- Bolognese
- mit Hackfleischbällchen
- mit Kräutern
Hühnersuppe (schmeckt aber eingekocht anders, keine Ahnung ob ich die noch einmal einmache. Ev. koch ich auch nur das Hühnerfleisch ein in ein bischen Brühe)
Brechbohnen
Baked Beans
konfierte Knoblauchzehen
Wirsing
Grünkohl
selbergemachte Anipasti (Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini und Champignons)

Hallo Gartenbuddler

Wie machst du denn die Baked Beans ?

Gruß Silke

Zitat von silkemitfamilie;255045

Hallo Gartenbuddler

Wie machst du denn die Baked Beans ?

Gruß Silke

Hi, ich habe mich ursprünglich an diesem Rezept orientiert: http://www.kuriositaetenladen.…e-bohnen-baked-beans.html

Inzwischen variiere ich auch nach Lust und Laune. Mehr Kräuter oder etwas kalter Kaffee/Expresso, damit die Sauce deftiger wird. Was gefällt

@Hennig: entschuldige, ich habe deinen Post übersehen

Also Kartoffelpuffer sind laut Wikipedia: Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Dotsch, Dötscher, Kartoffelpfannkuchen oder Kartoffelplätzchen.

Ich mache die verschieden, also entweder nur rohe oder nur gekochte Kartoffeln, oder beides zusammen.

Jedenfalls geriebene Kartoffel, geriebene Zwiebel (wenn ich die Puffer einwecke, dann werden die Zwiebel in Würfel geschnitten und vorgedünstet!), dann (eventuell) noch geriebene Zucchini und/oder Karotten (was ich gerade daheim habe), manchmal kommen auch Erbsen in die Masse.

Diese Masse gut würzen (selbstgemachtes Gemüsebrühpulver, Pfeffer, Muskat, Liebstöckel, etwas gemahlenen Kümmel und eventuell auch Majoran). Eier dazu, etwas Semmelbrösel bei Bedarf.

Dann Fett erhitzen und etwas von der Masse entnehmen, gut auspressen und dann im Fett herausbacken. Auf ein Geschirrtuch abtropfen lassen (sonst werden die durch das Fett im Glas doch recht matschig). Und ich verwende kein Mehl, da die dann doch recht weich werden und nicht so knusprig, wie wir die Puffer lieben.

Dann trocken einwecken, so wie halt Faschierte Laibchen/Frikadellen. Bei 100° C 60 Minuten.

Allerdings habe ich keine Langzeiterfahrung bezüglich Haltbarkeit, meistens "verschwinden" die so in ca. 3 Monaten. Aber es ist immer eine Möglichkeit, schnell was aufzuwärmen. Ich mache dies dann im Backrohr.

Dazu essen wir diverse Salate, oder mit Sauerrahm-Knoblauchsauce, Kräutersauce, und auch mit Kompotten oder Apfelmus.
Manchmal gibt es die Puffer auch mit Süßem Kraut oder mit Sauerkraut.

Ich hoffe, euch weitergeholfen zu haben.

Liebe Grüße,

eure Selbstversorgerin

PS: Wenn ich die Puffer mit Erbsen mache, dann muß ich das Ganze ZWEI Stunden bei 100° C einwecken!

Hi Mopedstruppi
Sehr geile Auswahl !
Da können wir noch nicht mithalten

Da wir aber seit kurzem Hühner haben:
https://www.youtube.com/watch?v=AlCRqpR3SMk

Bin ich auf der Suche nach einem Solei-Einkoch Rezept.
Wie lange kochst Du die Eier in welcher Mischung ein,
und wie lange bleiben sie so genießbar ?

Viele Grüße
Wiland

Bei uns wird es auch jedes Jahr ein bischen mehr an das ich mich herantraue beim einkochen. Gläser muss ich mir eben noch unbedingt besorgen, da hab ich zuwenig.
Im moment stehen im Keller:
Tomatensugo in verschiedenen Varianten
Fisolen
Apfelmus
Birnenkompott

Wie kocht ihr trocken ein? Das habe ich noch nie probiert.

@Isuzufan das ist dann wohl das vielgerühmte Holunderkoch oder auch Holunderröster was du mit Hollaritscha meinst?

Hallöchen.

So vielfältig sieht es bei uns im Vorratskeller leider noch nicht aus, aber so einiges nettes haben auch wir zu bieten.

- Viele verschiedene Marmeladen wie z. B. Standards wie Erdbeer, Johannisbeer aber auch Feigen- Birne- Rotwein ist super lecker, oder Latwerg
- Quitten,
- Birnen,
- Mirabellen,
- Kirschen süß und sauer
- Zwetschgen
- Vanille- Äpfel
- Zimt- Birnen
- Weinbrand- Quitten

- Tomatensoße und Mark
- Bayrisch Kraut
- Rotkohl
- Brechbohnen

- Kürbissuppe
- Rinderbrühe mit Fleisch und Gemüse

- Div. Chutneys und Relish
An sonstigen fleischigen Sachen hab ich mich bis jetzt noch nicht ran getraut, das wird aber noch folgen

Viele Grüße
Irishcob

Selbstversorgerin

Zitat

Manchmal gibt es die Puffer auch mit Süßem Kraut oder mit Sauerkraut.

Was ist denn süsses Kraut? Will ich nachkochen:-)

@all
Rezepte für haltbare Soleeier oder Essigeier würden mich auch interessieren.
Bisher habe ich nur Erfahrung mit in Essig eingelegten Eiern. Die halten nur max 4 Wochen im Kühlschrank, dann waren sie gegessen.

Servus Lagerregal,

das "suesse Kraut" ist ganz einfach herzustellen

Ich schneide (gaaaanz viele) Zwiebeln wuerfelig und lasse die glasig duensten. Dann diese mit etwas (wenig!) Zucker karamellisieren.
Das geschnittene Kraut (der Weisskohl) zu den Zwiebeln zugeben und mit etwas Suppe (alternativ Wasser und (selbstgemachtes) Suppenpulver oder Weisswein) aufgiessen.

Ich gebe meistens noch gewuerfelte oder geraspelte Aepfel (Birnen) zu, damit sich der Geschmack noch abrundet. Und ein Lorbeerblatt.

Das Ganze wird mit Kuemmel (kann man auch weglassen), selbstgemachtem Suppenpulver und Pfeffer abgeschmeckt.

Das Kraut wird weichgeduenstet und kann eventuell noch mit einer geraspelten Kartoffel gebunden werden, oder man hebt das Kraut mit einem Lochschoepfer aus der Fluessigkeit.

Gutes Gelingen beim Nachkochen!

Selbstversorgerin

Interessant, so koche ich Sauerkraut.

@all:
Hier noch der Link zum Faden, in dem man die Rezepte und Tipps postet, hab gerade gemerkt, dass wir hier OT sind:peinlich:.