Wie war es?
Geschmack, Konsistenz, Kochverhalten etc.?
Grüße
So, gestern die letzten Reste des Eintopfs verputzt. Gegessen hat die komplette 6-Köpfige Familie und alle leben noch!
KEIN Unterschied in Geschmack, Konsistenz und Kochverhalten!
Also so getrocknete Hülsenfrüchte... joah, da haben wir noch eine Menge! Und die werden wohl auch noch lange halten 
Butter: haltbar bis 03.06.19, nun 6 Monate „überfällig“. Gelagert im Tiefkühler. Bedeutet bei einem Stromausfall, dass ich erstmal viel Butter essen müsste. 😅
Aber geschmacklich und vom Aussehen einwandfrei.
Weiß jemand, wo die Haltbarkeitsgrenze von gefrorener Butter liegt?
Hatte Butter schon 1 Jahr im Tiefkühler bei -24°C. Kein Unterschied zu frisch gekaufter.
Hatte Butter schon 1 Jahr im Tiefkühler bei -24°C. Kein Unterschied zu frisch gekaufter.
...kann ich sogar noch toppen 
Mal umgepackte Rollbutter im TK vergessen - gefunden ca. 2 1/2 Jahre drüber - einwandfrei im Geschmack & Verträglichkeit!
Butter hält sogar in Kühlschrank locker ein halbes Jahr über MHD. Länger hab' ich noch keine drin gehabt.
Ich würde sogar vermuten, dass ein Jahr oder noch länger möglich ist. Dann muss man halt ev. außen einen halben cm wegkratzen...
Ich jedenfalls kaufe Butter immer dann, wenn sie in Aktion ist. Und zwar in größeren Mengen.
Ich habe neulich eine Packung Buss Cevapcici aufgemacht, die gute 2 Jahre abgelaufen war.
Aussehen und Konsistenz waren gut, beim Erwärmen hat es normal gerochen.
Der Geschmack vom Reis war gut, die Hackfleischröllchen hatten einen eigenartigen Biss und etwas seltsamen Geschmack. Das war mir dann nicht ganz geheuer und ich habe die Portion lieber nicht aufgegessen.
Ich bin mir nicht sicher, ob das Cevapcici schlecht war, oder sich der Geschmack einfach durch die Lagerung verändert hat. Wenn es nur das letztere wäre, könnte man einen schalen Geschmack durch eine Chilisoße etc. verbessern... 
Gruß, Schwarzstart
oder sich der Geschmack einfach durch die Lagerung verändert hat
meiner Erfahrung nach mit selbst eingekochten Fleischgerichten, verändert sich der Geschmack des Fleisches mit der Zeit. Das liegt an den Gewürzen, deren Geschmack entweder nachläßt oder, im Gegenteil, immer dominanter wird, so daß manche Gerichte dann einfach nicht mehr so gut schmecken oder sogar wegen des Geschmacks, nicht weil sie verdorben wären, ungenießbar werden.
Curry ist so ein Kandidat der mit der Zeit immer stärker hervortritt.
Also entweder vor dem Einkochen nur ganz dezent würzen, oder erst beim endgültigen Zubereiten zugeben.
Oregano, wenn zuviel davon in der Soße ist, wird gerne bitter, der Geschmack von Pfeffer und Paprika wird eher fader.
Das sind keine allgemeingültigen Maximen, sondern nur meine persönlich Erfahrung.
meiner Erfahrung nach mit selbst eingekochten Fleischgerichten, verändert sich der Geschmack des Fleisches mit der Zeit. Das liegt an den Gewürzen, deren Geschmack entweder nachläßt oder, im Gegenteil, immer dominanter wird, so daß manche Gerichte dann einfach nicht mehr so gut schmecken oder sogar wegen des Geschmacks, nicht weil sie verdorben wären, ungenießbar werden.
Deshalb wecken wir unser Fleisch, wenn es nicht eingefroren wird, immer trocken ein. Das heißt es wird weder Wasser, Brühe oder Gewürze drangetan. Hat den Vorteil das es nach nichts anderem schmecken kann als Fleisch, und man kann es auch zu was anderes benutzen als wenn ich ein Fertiggericht herstelle und das dann einwecke.
Für ein/das superleckere Fischgericht gestern zum mehlieren & Brot backen benötigt und
Mehl (Weizen 405 - Zimmertemperatur umunverpackt) eine Packung MHD 25.05.2014 benutzt
Einwandfreier Zustand - Geschmack - Farbe - Konsistenz!
Wer übrigens mal nachkochen möchte:
Uri Jeremias Buri - Fisch in scharfer Knoblauch-Koriander-Zitronen-Sauce
ZUTATEN für 4 Personen:
800 Gramm Filet von Red Snapper (orig.) auch Lachs, Dorade oder von mir favorisiert Zander
250 ml gutes natives Olivenöl
5 EL gehackter Knoblauch
1 Stück scharfe rote Peperoni
2 Stück mittel grüne Peperoni
1 Stück feingeschnittener Anchovy oder Fischsoße (Oystersoße)
1 Bündel gezupfter frischer Koriander
1 Saft einer frischgepressten Zitrone
ZUBEREITUNG:
Olivenöl erhitzen und in Mehl gewendeten Fisch Hautseite knusprig ansonsten glasig garen, entnehmen und beiseite stellen. Geschnittene Peperoni und Knoblauch ins Öl geben - nur eine Minute köcheln, um die Aromen frei zu setzen. Dann Zitronensaft und die Anchovy oder ein paar Spritzer Fischsauce zugeben und mit Salz und groben Pfeffer fein abschmecken. Fisch erneut zugeben, zwei Minuten nochmals kurz aufköcheln.
In der Pfanne mit dem gezupften frischen Koriander großzügig bestreuen und sofort servieren.
BEILAGEN:
Ofengemüse: Süßkartoffel, Zucchini, Kohlrabi, Möhren, Kirchtomaten, Oliven
Tunkbeilage: Weißbrötchen - Baguette - Fladenbrot und zusätzlich Humus zum löffeln…
....
Alleine mit der Gusspfanne hast du mich gekriegt
Frage: bei Guss, hast du eine separate Fischpfanne (wegen der Patina die ggf. den Geschmack annimmt)?
Danke für die Info. Werde mir mal ne Fischpfanne separieren. Bei mir sind die Pfannen und Töpfe auch von Lodge - mag das schwere Zeugs irgendwie... Die Dutchies sind von Petromax. Aber der Marmitout von Lodge (Combocooker) ist am Vielseitigsten....
So, nun kann ich hier auch eine persönliche Erfahrung beisteuern.
Texas-Eintopf, MHD: 24.06.2016 / Gelagert im Keller (Trocken / kühl)
Erhitzt und mit Brötchen gegessen. Tadelloser Geschmack. (Konserve eben, aber ansonsten top).
Fazit: Wie eben erst gekauft.
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