Interessant, bei uns ist das eher unüblich sich einen Laib vollständig aufschneiden zu lassen.
Ich habe so eine automatische Brotschneidemaschine erst kürzlich in einer großen Interspar Filiale erstmalig gesehen.
Ich kenne das Vorschneiden auch nur aus DE aus den 1990er Jahren. In der Stmk. habe ich das in den letzten Jahren nur einmal gesehen. Das ist hier einfach nicht üblich/gefragt.